Appuntamento mensile con Cioccolato e.. , il nostro gioco degli abbinamenti , questo mese l’abbinamento è con la ricotta, uno dei latticini più versatili.La potete usare in mille modi, il suo gusto delicato si sposa bene con tutto e se avete la fortuna di poter mangiare una ricotta appena fatta poi sentirete tutto il gusto del latte e la sua cremosità.
Io mi sono fatta abbagliare dalle prime giornate di sole e per la ricetta di questo mese ho scelto un gelato alla ricotta da affogare in una salsa al cioccolato.
Certo non è proprio una ricetta light, ma come al solito, basta moderare le dosi e tutto si può mangiare.
Questa è una dose per circa 1 Kg di gelato, purtroppo è necessaria la gelatiera.
- 400 g latte intero
- 150 g panna fresca
- 225 g zucchero ( 100+125)
- ½ cucchiaino di glucosio ( se non l'avete usate del miele)
- 5 g di farina di semi di carrube ( nei negozi bio )
- 250g ricotta
- 3 tuorli
- Rum
- Salsa al cioccolato:
- 500 g latte
- 75 g zucchero
- 35 g cacao amaro
- 15 g fecola
- Preparate prima la base per il gelato facendo scaldare il latte con la panna, a parte, in una ciotola, mescolate 100g di zucchero,con la farina di semi di carrube e il glucosio, quando il latte è caldo, versatene un pochino nello zucchero, mescolate bene per scioglierlo, poi versate il tutto nel pentolino con il restante latte e far addensare mescolando per 2 minuti sul fuoco .
- Fate raffreddare bene.
- Quando la miscela è ben fredda, preparate la ricotta setacciandola con un setaccio fine e raccogliendola in una ciotola, unite il rimanente zucchero con i tuorli e il Rum e mescolate bene.
- Prendete la miscela fredda , mescolatela con una frusta per riamalgamare bene il composto e versatela nella ciotola con la ricotta. mescolate bene tutto e versate nella gelatiera per circa 20 minuti ( dipende dalla temperatura della massa e dalla potenza della vostra gelatiera).
- Per la salsa:
- Fate scaldare il latte, intanto a parte , mescolate il cacao, la fecola, lo zucchero , versate il latte caldo sugli ingredienti , mescolate, rimettete nel pentolino e cuocete finchè si sarà leggermente addensata.
- Servite una pallina grande di gelato in una ciotola e poco prima di servire in tavola aggungete la salsa al cioccolato. Potete scegliere se servire la salsa calda o fredda.
Potete anche fare delle cialde da servire con il gelato , qui trovate la ricetta.
Io lo trovo un gelato molto buono, un gusto pieno di latte e una cremosità incredibile.
La ricetta vincitrice del mese di aprile di Cioccalto e… sono le barrette morbide di riso soffiato alla banana e gocce di cioccolato di Pixelicious
Se volete partecipare anche voi al nostro gioco questo mese i padroni di casa solo i coinquilini di Coinquilini in cucina , lasciate a loro il vostro link.
Qui sotto il banner da inserire .
Le altre proposte del gruppo le trovate qui:
http://lastufaeconomica.wordpress.com
http://ilmiciosazio.blogspot.it
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it
http://bricioledibonta.blogspot.it/
http://ilpandizenzero.it/sito
http://sonnatapaperoga.wordpress.com
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http://panedolcealcioccolato.blogspot.it
8 Comments
Michela Sassi ( A tutto pepe...)
5 Maggio 2015 at 9:11ricetta e foto meravigliose, come sempre, bravissima cara, un abbraccio.
inthemoodforpies
5 Maggio 2015 at 20:03Grazie !! Mi fa tanto piacere!
Tiziana
5 Maggio 2015 at 10:02Questo appuntamento con il cioccolato non voglio proprio perdermelo.
Golosissimo 😉
Ciao Anna e buona giornata
Tiziana
inthemoodforpies
5 Maggio 2015 at 20:02Ciao Tiziana !!!! Dai ti aspettiamo !
Eleonora
5 Maggio 2015 at 15:42Anna, io sono pazzescamente golosa di gelato…e vedere ciò che realizzi mi fa desiderare con ardore la gelatiera!!! Che buono il gelato alla ricotta! Ne immagino il sapore, la cremosità, e l’abbinamento con il cioccolato è davvero perfetto.
spero di riuscire a preparare qualcosa anche io! ciao!!!! 🙂
inthemoodforpies
5 Maggio 2015 at 20:04Il gusto è stato sopra ogni mia aspettativa , devo essere sincera. Ti aspettiamo a Cioccolato e …
Laura e Sara Pancettabistrot
6 Maggio 2015 at 14:54Che bontà Anna!! Ogni volta che vediamo un gelato così ben fatto ci riprende la fissa della gelatiera…poi con il caldo torrido di questi giorni la voglia aumenta ancora di più!!
Ricotta e cioccolato è da svenimento, bravissima!!! <3
Un abbraccio dalle Pancettine !!
inthemoodforpies
6 Maggio 2015 at 19:18Grazie mille , date un bacino a Camilla da parte mia ?? Congratulazioni Sara e zia Laura mi raccomando , devi viziarla a più non posso !!