Milk bread, il mio pane preferito

Amo il pane !  Amo prepararlo, amo impastarlo, amo mangiarlo.

Nulla mi rilassa di più di fare il pane.

L’impasto mi obbliga a rallentare i tempi, mettere le mani nella pasta e muoverle con movimenti che ormai sono automatici mi rilassa e mi fa pensare. Non so perchè ma forse perchè con le mani sporche di farina non posso guardare il cellulare, accendere il computer, insomma mi riporta a una dimensione solo mia.

Per fare il pane ci vuole tempo, deve lievitare seguendo il suo tempo, non il mio. Il profumo poi che invade la casa quando è in forno è qualcosa di ineguagliabile per me.  Poterlo mangiare quando è ancora tiepido è una tentazione troppo forte per resistere.

Mi piace il pane rustico, il francese, i pani nordici e quelli tedeschi con farine scure, ma questa ricetta è forse la mia preferita perchè mi piace sia con il dolce che con il salato. E’ un pane al latte che rimane morbido più giorni e tostato poi è perfetto per alcune preparazioni che poi vi dirò.

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Milk bread

Prep Time

25 min

Cook Time

25 min

Total Time

54 min

 

Un pane soffice e leggermente dolce, ottimo per accompagnare piatti dolci o piatti salati.

Servings: 12 rolls

Author: Anna Bonera

Ingredients

• 550 g farina manitoba o per pane
• 90 g zucchero
• 50 g burro sciolto
• 50 g latte in polvere
• 300 ml latte intero tiepido
• 10 g lievito di birra disidratato
• 10 g sale
• 1 uovo intero per spennellare

Instructions

1. Mettete tutti gli ingredienti tranne l'uovo in una impastatrice con il gancio e lavorate per almeno 15 minuti a velocità media fino a che il composto non sarà ben incordato, cioè si sarà aggrappato completamente al gancio. Togliete l'impasto delicatamente dal gancio senza romperlo ma facendolo scivolare giù e mettetelo in una ciotola coperto a lievitare finchè non raddoppierà il suo volume. Se fa caldo ci vorrà circa 1ora e mezza ma potrebbe volercene anche un po' di più. Dopo la lievitazione rovesciatelo sul un piano, dividetelo in 12 parti uguali, formate delle palline e poi stendete ogni pallina fino ad avere un ovale di circa 1/2 cm di spessore. Arrotolate ogni pezzetto fino ad avere 12 rolls, 12 panini arrotolati lunghi circa 7-8 cm . Metteteli in una teglia, disposti su 2 file appena staccati uno dall'altro. Coprite e fate lievitare finchè si saranno attaccati e il volume sarà raddoppiato. Spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Dovranno essere ben coloriti. Fate intiepidire prima di sformarli dalla teglia.

Non è un pane impegnativo da preparare e la sua riuscita è oltre ogni vostra immaginazione.

Cambiando la forma delle pagnottine potete poi avere pane perfetto per ogni vostra esigenza, che sia la colazione in famiglia, il buffet tra amici, i lobster roll, gli hot dog o un semplice pane e salame.

Se volete un’altra ricetta di un pane al latte ma con latte fresco anzichè in polvere qui ne trovate una molto buona.

NOTA:  mi hanno fatto notare che mancava il latte fresco, ora ho corretto la ricetta, scusate e mi è stato chiesto che latte in polvere si usa. Serve il latte in polvere ( di solito scremato) che si usa per aggiungerlo ai caffè, lo trovate al supermercato nella corsia dei caffè o dai rivenditori di prodotti per i distributori automatici di caffè.

Il latte in polvere è ottimo negli impasti e si usa anche per fare i gelati in casa, quindi potete poi utilizzarlo anche per altre ricette.