Canederli a pranzo….ma dov’è finita l’estate??

In questa estate anomala, con temperature che salgono e scendono in modo così strano anche i miei menù seguono un’andamento inconsueto . Si passa da piatti leggeri e freschi a piatti quasi autunnali.
Se fossi in vacanza sulle Alpi non mi stupirei della temperatura, ma essere a casa, in città e avere 17° a luglio mi sembra proprio incredibile.
Vista la temperatura e dato che avevo del pane avanzato ho deciso di fare  i canederli ,un piatto povero ma che si presta a mille varianti per adattarsi ai gusti di tutti.
Si possono fare con i funghi, il formaggio,le verdure, per noi oggi speck e spinaci !!

Canederli ( circa 20 )
300 gr pane raffermo ( se è un pane con la crosta dura io la tolgo)
250 gr latte
   2  uova
  50 gr speck in una fetta sola
200 gr  spinaci cotti
    2 cucchiai di farina
       sale, pepe e noce moscata

Per condire :
brodo o burro fuso 

Tagliate il pane a cubetti piccoli,mettetelo in una grossa ciotola e bagnatelo con 150 gr di latte e fate riposare mentre preparate il resto.
Tagliate lo speck a dadini piccoli.
Se avete solo lessato gli spinaci , fateli saltare in un po’ di burro così da insaporirli.
 Adesso aggiungete al pane lo speck, le uova , la farina, gli spinaci un po’ tritati , sale, pepe , noce moscata.Con le mani mescolate bene tutto, l’impasto deve essere consistente ma non duro, quindi aggiungete del latte se è troppo duro o un po’ di pane grattugiato se è troppo molle . La consistenza varia a seconda del pane che usate per cui dovete regolarvi un po’ voi.
Adesso con le mani bagnate fate delle palline grandi come delle palline da ping pong.
Ora avete due possibilità per cuocerli, in brodo se li volete servire come minestra o in acqua salata per 15 minuti, poi scolati e conditi con abbondante formaggio grattugiato e burro fuso , se volete un primo asciutto.( noi preferiamo la versione asciutta).
Se volete potete anche surgelarli e buttarli poi  direttamente in acqua o brodo caldi.

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20 Comments

  • Reply
    Memole
    5 Luglio 2013 at 6:57

    Molto appetitosi!!!

    • Reply
      inthemoodforpies
      5 Luglio 2013 at 7:06

      Forse poco adatti al caldo, ma qui da noi ,il caldo fa fatica ad arrivare quest'anno. 🙂

  • Reply
    Crema e Limone
    5 Luglio 2013 at 8:24

    Devo provare a farli…
    Ciao,nuova follower,se ti va passa da me ^__^
    Mara

  • Reply
    Rossana Ghiani
    5 Luglio 2013 at 13:59

    Io li compro già pronti, però sempre roba fresca.. vorrei provare a farli … volendo sostituire gli spinaci, che mio marito non apprezza, cosa potrei usare? (nemmeno bieta) anche senza, forse?

    • Reply
      inthemoodforpies
      5 Luglio 2013 at 14:31

      Puoi farli tranquillamente senza spinaci, aumenta un pochino lo speck. Oppure qualsiasi verdura possa piacerti, asparagi, zucchine . Anche con dei funghi trifolati sono ottimi.

  • Reply
    Ivana
    5 Luglio 2013 at 16:33

    buoni, anche se da me c'è un caldo….
    Ciao, nuova amica: Ivana in cucina

  • Reply
    Francesca L
    6 Luglio 2013 at 10:04

    Hai ragione, non è propriamente una ricetta estiva! Ma comunque, lasciamelo dire, sono davvero appetibili!

  • Reply
    Valentina Langone
    6 Luglio 2013 at 10:18

    adoro i canederli, mi hai fatto venir voglia di cucinarli!!

    qui per fortuna oggi c'è un bel sole caldo!

  • Reply
    lifest novantanove
    6 Luglio 2013 at 11:54

    anch'io li faccio a volte…ne ho mangiato un piatto buonissimo proprio venerdì scorsa a Nova Ponente in agriturismo 🙂

  • Reply
    angie
    6 Luglio 2013 at 12:03

    non li ho mai mangiati i canederli ,eppure li conosco ,devono essere deliziosi ,p.s per me c'è pure troppa afa

  • Reply
    Rosa Forino
    6 Luglio 2013 at 13:57

    mmmmhhh che goloso piatto, semplice ma d'effetto buon week end

  • Reply
    Valentina Giammatteo
    6 Luglio 2013 at 13:57

    un'ottima ricetta che con queste giornate ci sta proprio bene

  • Reply
    IlMondoDiZuzilandia
    6 Luglio 2013 at 14:34

    Queste polpettine le faccio anche io, e sono davvero molto sfiziose!

  • Reply
    laura
    6 Luglio 2013 at 15:16

    mamma che buoni i canederli! mi piacciono un sacco, ricordo quando li ho mangiati per la prima volta in Trentino… una vera delizia! laura

  • Reply
    Alessia
    6 Luglio 2013 at 15:22

    Che buoni…e che belli!
    E' vero, questo tempo così incostante fa venire voglia di piatti non esattamente freschi ed estivi… :/

  • Reply
    Milla Rosamilia
    6 Luglio 2013 at 21:41

    Una ricetta economica e un modo x consumare il pane raffermo

  • Reply
    giusy loporcaro
    7 Luglio 2013 at 0:22

    buonissimi questi canederli! prima o poi li faro' anche io….prendo nota della ricetta!
    io sono al mare in vacanza in calabria…e dopo 1 settimana…nn ho ancora fatto il bagno….l'acqua è freddissima :-/

  • Reply
    Sonia
    7 Luglio 2013 at 14:39

    Mi piacciono i canederli. Che bei tempi quelli dei canederli ogni giorno. P.s. qui ci sono 42 gradi

  • Reply
    Il pane nero avanzato e i canederli per l’MTchallenge
    14 Marzo 2015 at 23:15

    […] di novembre. Adoro i canederli e sono uno dei pochi primi piatti che trovate sul mio blog ( qui per la precisione ). I canederli sono un modo intelligente di riusare il pane avanzato, si possono preparare in […]

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