Involtini di riso 2 ,il ritorno.

Lo so ho pubblicato una ricetta simile solo qualche giorno fa ma dato che avevo sbagliato il modo di cottura del
riso per poter partecipare alla sfida dell’ MTchallenge ,mi era stato
consigliato di rifare la ricetta con il riso cotto in modo diverso e
devo dire che ho scoperto che il riso cotto nel latte ma in versione
salata è proprio buono.

L’idea di base dell’involtino da
passeggio è la stessa ma diverso il ripieno , un riso cotto nel
latte , leggermente speziato e con una salsiccia leggermente
piccante.

Per 10 involtini

500 g latte intero

110 g riso carnaroli

sale

pepe

noce moscata

100 g salsiccia fresca o salsiccia di Calabria leggermente piccante

100 g parmigiano grattugiato

10 fogli di pasta phillo

olio per spennellare i fogli

olio per friggere

Per prima cosa mettete a scaldare il
latte con un po’ di noce moscata in un pentolino abbastanza grande .

Intanto scottate il riso in acqua
bollente per 1 minuto , poi scolatelo e versatelo nel latte caldo.

Mescolate bene , poi lasciate cuocere
il riso per circa 16-18 minuti .

A parte fate rosolare in un pentolino
antiaderente la salsiccia spellata e tagliata a piccoli pezzi .

Quando la salsiccia è cotta scolatela
dal grasso e unitela al riso .

Assaggiate il riso e regolatelo di sale
e pepe secondo il vostro gusto.

Quando il riso avrà assorbito il latte
e sarà cotto spegnete il fuoco , aggiungete il formaggio , mescolare
bene e lasciar riposare qualche minuto. 

Prendete i fogli di pasta phillo ,
spennellateli con un pochino di olio , mettere 2 cucchiai di riso sul
lato corto della pasta e arrotolate la pasta come per gli involtini
primavera piegando prima i lati lunghi verso il centro e poi
arrotolando l’involtino fino alla fine della pasta .

Infilate uno stecco da gelato
nell’involtino e friggete in abbondante olio caldo .

Se volete una versione più light
potete cuocere gli involtini in forno caldo a 200° finchè saranno
ben colorati ( circa 15 minuti )ma in questo caso il bastoncino andrà inserito dopo la cottura .

                            
                                       Con questa ricetta partecipo al MTchallenge di Settembre

                                                               …  o almeno ci riprovo .