Una base di dolci albicocche e una crosticina croccante di mandorle, pistacchi e fiocchi d'avena
Author: Amber Rose
Recipe type: Dessert
Porzioni: 8-10 molto abbondanti
Ingredienti
Per 8-10 porzioni ( ma anche di più):
Per la frutta :
1,500 g albicocche mature, tagliate a metà e private del nocciolo
1 baccello di vaniglia tagliato per il lungo
1 bella presa di cannella
2 cucchiai di miele o più a seconda della dolcezza delle albicocche
Per la guarnizione:
200 g burro freddo
200 g farina di farro integrale
75 g pistacchi macinati finemente
75 g mandorle macinate
150 g zucchero demerara
150 g fiocchi d'avena
100 g pistacchi tritati grossolanamente
Spiegazione
preriscaldate il forno a 180°
Disponete la albicocche in un grosso tegame ionsieme al bacello di vaniglia, alla cannella, al miele e a 50 ml di acqua.Scaldate a fuoco medio e coprite con un coperchio.
Cuocete 10-15 minuti circa fino a quando le albicocche incominceranno ad ammorbidirsi e perdere la forma.
Trasferitele in una pirofila non troppo fonda di circa 30 x 22 cm.
Per fare il crumble, mettete il burro e la farina in una ciotola grande e impastate con le dita fino a creare un composto sabbioso.
Aggiungete i pistacchi macinati,le mandorle,lo zucchero e i fiocchi d'avena.
Mescolate fino ad amalgamare completamente, quindi spargere il composto sopra le albicocche.
Cuocete in forno 50-60 minuti o fino a quando la frutta non comincerà a fare bollicine che scoppiano in superficie, attraversando la crosta.
Togliete dal forno e cospargete con i pistacchi tritati.
Servire caldo ma non bollente, con panna fredda o yogurt bianco greco.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2016/06/crumble-di-albicocca-e-pistacchi.html