1 cucchiaino di miscela 5 spezie ( o per pain d'epice)
gelato a piacere per farcire ( circa ½ kg)
Spiegazione
Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria usate il gancio a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Sarà appicicaticcio, quindi spolverizzatelo con un ulteriore velo di farina ( una a scelta tra quelle utilizzate), formate un panetto e mettetelo in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo accendete il forno a 180-200° C. e foderate una teglia con un foglio di carta forno.
Aiutandovi con un mattarello infarinato stendete la pasta, ricavate dei dischetti o dei quadretti con un coppapasta , volendo potete decorarli con un timbro, e metteteli uno accanto all'altro nella teglia.
Infornateli e controllateli, appena prendono colore tirateli fuori morbidi( nel mio forno 15 min a 180°), ma raffreddandosi si induriranno.
Quando saranno pronti, mettete una pallina di gelato al centro di un biscotto, appoggiatevi sopra un secondo biscotto e schiacciate leggermente.
Regolate il gelato che uscirà dai lati con una spatola o un coltello.
Continuate così fino ad esaurimento, poi conservate nel congelatore per 1 ora almeno. in modo che si compattino
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2016/07/mignon-di-biscotti-alle-spezie.html