500 ml brodo vegetale ( usatene 300 subito e 200 alla fine )
sale
noce moscata
pepe bianco
Per i crostini :
4 fette di pane casereccio meglio se del giorno prima
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
peperoncino in polvere o paprica piccante
Spiegazione
Mettete in una pentola alta il cipollotto affettato sottile con 3 cucchiai d'olio, farlo rosolare appena un pochino, poi aggiungere la zucca tagliata a pezzetti abbastanza piccoli , la patata tagliata nello stesso modo e 300 ml di brodo vegetale caldo , sale( poco ), pepe, noce moscata , coprite e portate ad ebollizione.
Cuocete per circa 30 minuti ( dipenderà dalla vostra zucca ) controllate con una forchetta, se si schiaccia bene è pronta.
Con un frullatore ad immersione frullate bene tutto il composto per un minuto, poi controllate la consistenza, se vi piace più liquida aggiungete parte del brodo tenuto da parte. Regolate ora di sale e pepe.
Preparate i crostini tagliando il pane a cubetti di circa 1 cm per lato, fatelo saltare in padella con l'olio e una spoverata di peperoncino o paprica piccante.
Fateli dorare bene e serviteli a parte con una bella ciotola di vellutata.
Volendo potete aggiugere una spolverata di formaggio.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2017/10/vellutata-di-zucca-e-patate.html