Crostata di pere mandorle
 
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Author:
Recipe type: Crostata dolce
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
  • Per la base alle mandorle :
  • 100 g farina 00
  • 25 g mandorle tritate fine
  • 70 g burro morbido non sciolto
  • 20 g zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 400 g pere sciroppate ( 1 scatola )
  • 50 g burro morbido
  • 80 g zucchero
  • 2 uova
  • 100 g mandorle tritate
  • 30 g cacao amaro
  • ½ cucchiaino di essenza di mandorla
  • 1 pizzico di sale
  • Per finire:
  • Mandorle a scaglie
  • zucchero a velo
Spiegazione
  1. Preparate la pasta per la base come per la pasta brisè, in una ciotola mettete la farina, le mandorle, il sale e il burro a pezzetti, con la punta delle dita cominciate ad impastare, aggiungete qualche cucchiaio di acqua gelata per ottenere una pasta morbida ma non molle. Avvolgete in pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Nel frattempo preparate la crema :
  3. montate il burro con lo zucchero fino a renderlo soffice,unite le uova, una per volta, poi a mano unite le mandorle tritate, il cacao, il sale e l'essenza.
  4. Stendete la pasta a circa 5 mm di spessore e foderate uno stampo da crostata di circa 22 cm, bucherellate bene il fondo.
  5. Riempite la base con la crema , livellate e appoggiate sopra le pere tagliate a metà in modo da riempire bene la torta ( ci vorranno circa 5-6 mezze pere).
  6. Cuocete per 30 minuti a 190°.
  7. Fate raffreddare prima di sformare.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2017/11/crostata-ricca-di-pere-mandorle.html