Gallette alle fragole e rabarbaro
 
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Un involucro di pasta brisèe con un goloso ripieno di fragole e rabarbaro per un dolce facile e invitante.
Author:
Recipe type: torta
Cuisine: inglese
Ingredienti
  • Per la pasta brisèe:
  • 350 g farina 00
  • 225 g burro freddo a pezzetti
  • 20 g zucchero ( aumentate a 40 se volete una pasta dolce )
  • 1 pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai di acqua gelata
  • Per il ripieno :
  • 200 g fragole
  • 200 g coste di rabarbaro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di fecola
  • Per la finitura :
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
Spiegazione
  1. Per la pasta mettete in un mixer la farina , il burro , lo zucchero e il sale, date degli impulsi così da impastare ma senza scaldare il composto, quando comincia a formare delle briciole aggiungete l'acqua gelata, finchè si formerà una pasta morbida e liscia , ma non molle.
  2. Formate una palla con la pasta, dividetela in 6 parti, appiattitela un pochino, copritele bene con della pellicola alimentare e mettete il frigo per 1 ora.
  3. Intanto pulite i gambi di rabarbaro, togliete le foglie che sono tossiche, togliete i filamenti più duri, come si fa con il sedano e tagliatelo a pezzetti di 1-1,5 cm al massimo, mettetelo in una ciotola.
  4. Pulite le fragole e fatele a pezzetti come il rabarbaro e mettetele nella ciotola, aggiungete lo zucchero, la fecola, mescolate e mettete in frigo a macerare.
  5. Dopo 1 ora stendete la pasta su della carta forno, ricavandone 6 dischi irregolari alti 3-4mm , mettete il ripieno al centro, lasciando 3 cm di bordo vuoto.
  6. Ripiegate il bordo vuoto sul ripieno lasciando la parte centrale aperta.
  7. Spennellate con l'uovo sbatturo il bordo e spolveratelo con lo zucchero, così farà una bella crosta croccante.
  8. Appoggiatele su una teglia e cuocere a 190° per 30 minuti , finchè avranno un bel colore dorato.
  9. Fate raffreddare 10 minuti prima di spostarle dalla teglia .
  10. Servite tiepida o fredda con una pallina di gelato alla vaniglia.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2015/05/gallette-alle-fragole-e-rabarbaro.html