Un involucro di pasta brisèe con un goloso ripieno di fragole e rabarbaro per un dolce facile e invitante.
Author: In the mood for pies
Recipe type: torta
Cuisine: inglese
Ingredienti
Per la pasta brisèe:
350 g farina 00
225 g burro freddo a pezzetti
20 g zucchero ( aumentate a 40 se volete una pasta dolce )
1 pizzico di sale
2-3 cucchiai di acqua gelata
Per il ripieno :
200 g fragole
200 g coste di rabarbaro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola
Per la finitura :
1 uovo
2 cucchiai di zucchero semolato
Spiegazione
Per la pasta mettete in un mixer la farina , il burro , lo zucchero e il sale, date degli impulsi così da impastare ma senza scaldare il composto, quando comincia a formare delle briciole aggiungete l'acqua gelata, finchè si formerà una pasta morbida e liscia , ma non molle.
Formate una palla con la pasta, dividetela in 6 parti, appiattitela un pochino, copritele bene con della pellicola alimentare e mettete il frigo per 1 ora.
Intanto pulite i gambi di rabarbaro, togliete le foglie che sono tossiche, togliete i filamenti più duri, come si fa con il sedano e tagliatelo a pezzetti di 1-1,5 cm al massimo, mettetelo in una ciotola.
Pulite le fragole e fatele a pezzetti come il rabarbaro e mettetele nella ciotola, aggiungete lo zucchero, la fecola, mescolate e mettete in frigo a macerare.
Dopo 1 ora stendete la pasta su della carta forno, ricavandone 6 dischi irregolari alti 3-4mm , mettete il ripieno al centro, lasciando 3 cm di bordo vuoto.
Ripiegate il bordo vuoto sul ripieno lasciando la parte centrale aperta.
Spennellate con l'uovo sbatturo il bordo e spolveratelo con lo zucchero, così farà una bella crosta croccante.
Appoggiatele su una teglia e cuocere a 190° per 30 minuti , finchè avranno un bel colore dorato.
Fate raffreddare 10 minuti prima di spostarle dalla teglia .
Servite tiepida o fredda con una pallina di gelato alla vaniglia.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2015/05/gallette-alle-fragole-e-rabarbaro.html