Un pan brioche soffice soffice come dice il libro , ottimo per accompagnare marmellate e burro a colazione.
Author: Morena Roana
Recipe type: Panbrioche
Cuisine: italiana
Ingredienti
400g farina maintoba
50 ml latte tiepido
125 g yogurt all'albicocca
1 uovo intero
1 tuorlo
100 g zucchero
70 g burro morbido ma non sciolto
12 g lievito di birra fesco
4 g sale
la scorza di 1 limone
Per finire :
2 cucchiai di latte
zucchero granella
Spiegazione
Fate un lievitino sciogliendo nel latte tiepido il lievito e tanta farina quanta ne serve ad avere una crema , coprire con ½ cm di farina e far lievitare finchè si saranno formate delle crepe in superficie.
A questo punto unite le uova, lo zucchero e 6 cucchiai di farina, impastate con il gancio a K della planetaria per 5 minuti, quindi aggiungete poco per volta lo yogurt,cercando di non perdere l'incordatura, la scorza grattugiata e 4 cucchiai di farina, poi poco per volta unite il resto della farina e per ultimo il sale. Quando l'impasto sarà ben liscio e incordato , aggiungete il buro a pezzetti piccoli, poco per volta facendolo assorbire bene prima di un nuovo inserimento.
Quando avrete finito il burro, versate l'impasto su una spianatoia infarinata , date qualche piega a raggio , poi mettetelo in una ciotola, copritelo e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
Quando sarà raddoppiato mettetelo sulla spianatoia, sgonfiatelo leggermente , dividetelo in 8 parti e fate dell palline. Mettete le palline su 2 file parallele in uno stampo per plumcake da 25 cm. ben imburrato.
Coprite con della pellicola e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
Spennelarlo con del latte e cospargete con dello zucchero granella.
Infornare a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare un una griglia.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2015/05/il-pan-brioche-allo-yogurt-di-morena.html