La versione vegana del classico dolce toscano con farina di castagne e frutta secca
Author: In the mood for pies
Recipe type: dolce
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
300 g farina di castagne
1 punta di cucchiaino di sale
1 punta di cucchiaino di semi di vaniglia
60 g uvetta
60 g pinoli
60 g noci sgusciate
1 cucchiaio di rum
scorza grattugiata di 1 arancia
50 g olio ( 25+25)
650 ml di bevanda di riso ( ma partite da 500 ml )
1 rametto di rosmarino fresco
Per servire:
Sciroppo d'agave o panna di soia montata
Spiegazione
Dopo averla ben lavata , mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida con 1 cucchiaio di rum.
In una ciotola setacciate la farina di castagne, aggiungete il sale ( secondo me potete aumentarlo un pochino), la scorza, la vaniglia, 25 g d'olio e aggiungete la bevanda di riso mescolando con una frusta dolcemente, stemperando tutti i grumi della farina aggiungete liquido fino ad ottenere la consistenza di una pastella, ma non troppo liquida. Dato che dipenderà molto dalla farina partite con 450 ml, poi poco per volta aggiungetene un pochino fino alla giusta consistenza . Nel mio caso ne sono bastati circa 550 ml.
Quando avrete la giusta consistenza aggiungete l'uvetta scolata dall'acqua , strizzata e asciugata con della carta da cucina all'impasto.
Versatelo in una tortiera da 24 cm ben unta o foderata da carta forno.
Ricoprite il dolce con i pinoli e le noci tritate, aggiungete qualche ago di rosmarino e il resto dell'olio ben distribuito sulla superficie.
Cuocete in forno caldo a 200° per 30-40 minuti circa. La superficie dovrà essere leggermente screpolata.Fate raffreddare nella tortiera.
Servite con la panna di soia montata o lo sciroppo d'agave.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2015/10/castagnaccio-vegano-per-cakes-lab-test-taste.html