Una morbida focaccia con farina di farro, segale e integrale .
Author: In the mood for pies
Recipe type: focaccia vegan
Cuisine: internazionale
Porzioni: 6
Ingredienti
Per lo starter:
40 g farina di segale
55 ml acqua tiepida
2 cucchiaini di lievito secco ( 5 g)
Per l'impasto:
200 g farina di farro non sbiancata
30 g farina integrale rinforzata
½ cucchiaino di sale
110 ml acqua tiepida
1 cucchiaio d'olio + quello per la teglia
1 cucchiaio di bevanda alla soia
Per finire :
4 cucchiaini di erbe aromatiche secce ( rosmarino,origano, semi di finocchio a piacere)
1 cucchiaino di sale grosso marino o dell'Himalaya
Spiegazione
In una ciotola mescolate gli ingredienti per lo starter e fate riposare per 30 minuti coperto.
Per l'impasto mescolate in un altra ciotola le farine e il sale, In una caraffa mettete l'acqua, l'olio e la bevanda di soia. A questo punto mescolate le 3 preparazioni insieme, versatele su un piano infarinato e lavoratelo per 5 minuti, finchè non sarà soffice e leggermente appiccicoso. Aggiungete farina se necessario.Mettete l'impasto in una ciotola unta e coprite e lasciate lo riposare per 2 ore e 30 minuti in un luogo caldo.
Dopo questo riposo stendere la pasta in una teglia ben oliata usando i polpastrelli, partendo dal centro , verso gli angoli.Fate poi dei piccoli incavi con le dita , spruzzate con un po' d'olio, coprite e lasciate riposare ancora 2 ore.
Distribuite le erbe secche e del sale sulla superficie e infornare a 180° per 20 minuti o fino a quando sarà dorata e croccanate
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2015/10/focaccia-alle-erbe-aromatiche-di-dunja-gulin.html