Una calda zuppa rustica di fagioli e carne affumicata ideale per una fredda serata invernale.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Primo piatto
Cuisine: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
200 g fagioli borlotti secchi ( o 1 scatola di fagioli lessati)
100 g fagioli rossi secchi ( o ½ scatola di fagioli lessati)
1 costa sedano
2 carote
1 porro
100 g pancetta affumicata
150 g carne di maiale affumicata
80 g pasta all'uovo secca ( capelli d'angelo)
2 litri brodo di verdura
sale
pepe
Pane a fette per i crostini
Spiegazione
La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 8-9 ore.( Se usate quelli in scatola metteteli direttamente in pentola senza ammollo ma dopo averli sciacquati bene.)
Tritate grossolanamente la pancetta e mettetela in una pentola grande, aggiungete sedano, carote a cubetti e porro a fettine, fate rosolare , aggiungete i fagioli scolati , mescolate 2 minuti, quindi unite il brodo, coprite e fate cuocere per 35-45 minuti o finchè i fagioli saranno teneri.
Regolate di sale e pepe, aggiungete la pasta tagliata a pezzetti di 3-4 cm ( potete frantumarla con le mani) e la carne a tocchetti piccoli (cubetti da 2 cm massimo) . Mentre la pasta cuoce fate tostare 2 fettine di pane a testa dopo averle cosparse con un pochino di olio, sale e origano.
Servire in ciotole fonde con le 2 fettine di pane sul late e se volete una spolverata di prezzemolo tritato.
Se vi piace una zuppa più densa potete schiacciare un mestolo di fagioli della zuppa, la farà inspessire senza alterarne il sapore.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2016/01/la-mia-zuppa-di-fagioli.html