Una crostata con marmellata di albicocche e farina di farro. Vegana e ottima per gli intolleranti al lattosio.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Crostata
Cuisine: Italiana
Porzioni: 1 torta da 20 cm
Ingredienti
200 g Farina integrale di farro
25 g amido di mais
5 g lievito per dolci
80 g zucchero di canna demerara
60 g acqua
35 g olio di semi di girasole
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per farcire:
200 g marmellata di albicocche ( o un altro gusto a piacere )
Spiegazione
Sciogliere lo zucchero di canna nell'acqua tiepida ( così non rimarranno i cristalli di zucchero ma otterrete una pasta liscia), Poi aggiungete l'olio, la vaniglia e il sale , stemperare bene tutto.
a parte setacciate la farina di farro con il lievito e l'amido di mais.
Mescolate ora la farina con i liquidi con un cucchiaio, l'impasto rimarrà consistente ma morbido, ( non sodo come una frolla normale) ma non preoccupatevi, avvolgete nella pellicola alimentare e mettete in frigo a riposare per almeno 1 ora.
Prendete la pasta e stendetela su un piano ben infarinato ( ovviamente per noi solo farina di farro) a circa 3-4 mm di spessore. Rivestite una tortiera da crostata da 20/22 cm , bucherellate il fondo, riempite di marmellata e con la pasta avanzata fate delle decorazioni.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Fate attenzione perchè essendo la pasta già scura potrebbe ingannarvi sulla cottura. Fate raffreddare nella teglia prima di sformarla.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2016/03/crostata-di-farro-e-marmellata.html