Crostata friabile con crema al limone, frutti di bosco e foglioline di menta.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Crostata
Cuisine: italiana
Porzioni: 6-8
Ingredienti
Pasta frolla :
300 gr farina 00
150 gr burro freddo
100 gr zucchero
2 tuorli
scorza di limone grattugiata
Crema al limone :
500 gr Latte Intero
100 gr Zucchero ( o 35 gr Fruttosio)
2 Uova
50 gr Farina
2 cucchiai di succo di limone
Scorsa di Limone Non Trattato
Per la finitura :
300 g frutti di bosco misti
foglie piccole di menta piperita
gelatina neutra ( la trovate in bottigliette spray o tubetti al supermercato)
Spiegazione
Per la frolla :
Impastate tutto velocemente, la frolla soffre il caldo, quindi se potete mettete tutto in un mixer e fate
impastare per 30 secondi, poi versate su un piano, impastate ancora a mano per pochi istanti, per amalgamare l'impasto, fate una palla, schiacciatela un pochino, chiudetela nella pellicola per alimenti e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Per la crema :
fate scaldare il latte in un pentolino ( vi servirà poi per la crema , per cui sceglietene uno
non troppo piccolo) , in tanto, in una ciotola, mescolate bene con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina,il succo di limone, la scorza e mescolate ancora.
Ora aggiungete il latte caldo al composto sempre mescolando , poi rimettete tutto nel pentolino e
sempre mescolando cuocete a fuoco molto dolce per ⅘ minuti, finchè sarà ben densa .
Mettetela in una ciotola o piatto, copritela con della pellicola a contatto ( così non farà la pelliccina in superficie) e fate raffreddare.
Stendete la frolla a uno spessore di circa 4-5 mm, ungete la fascia microforata e foderate prima i lati poi la base che poggerà su un tappetino microforato, di silicone o su carta forno . Bucherellate bene, con una forchetta, il fondo della crostata e infornate a 175° per 15- 20 minuti, finchè sarà dorata.
Togliete dal frno e fate raffreddare nella fascia.
Quando la base sarà fredda, toglietela delicatamente dalla fascia, riempitela di crema al limone, prendete i frutti di bosco puliti, metteteli in una ciotola, spruzzateli con un po' di gelatina, così da rivestirli leggermente, mescolate con un cucchiaio delicatamente e versateli sulla crema in modo un po' disordinato, decorate con qualche foglia di menta.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2016/05/crostata-con-frutti-di-bosco.html