Una morbida cheesecake con pezzetti di pesca e scaglie di cioccolato copreta da una crema alle pesche e amaretto di Saronno.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Dolce al cucchiaio
Cuisine: internazionale
Porzioni: 1 da 12 cm
Ingredienti
Per la base :
80 g di biscotti di pasta frolla (la ricetta la trovate sul blog)
35 g burro fuso
1 cucchiaio abbondante di scaglie di cioccolato fondente
Per la crema:
200 g formaggio spalmabile
125 g yogurt alla vaniglia
35 g zucchero
15 g di cioccolato fondente a pezzetti
1 pesca gialla ( circa 150 g )
5 g colla di pesce
1 cucchiaio di panna ( o latte ) per sciogliere la colla di pesce
Per il topping:
2 pesche
30 g zucchero
20 g gelatina in polvere
Spiegazione
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e pestateli con un mattarello, poi mettete le briciole ottenute in una ciotola e aggiungete il burro e il cioccolato, mescolate così da amalgamare bene tutto.
Versatelo in un coppapasta da 12 cm di diametro, rivestito di acetato per alimenti e pressate bene il composto per formare il fondo. Mettete in frigo.
Nel frattempo preparate la crema:
Mettete a bagno la colla di pesce.
Mescolate il formaggio con lo yogurt, aggiungete la polpa della pesca a dadini e i pezzetti di cioccolato fondente .
In un cucchiaio di panna o latte caldo fate sciogliere la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata, poi mettetela nel composto di formaggio e mescolate bene per amalgamare la colla di pesce.
Versatela sulla base di biscotti e mettete in frigo.
Per il topping pelate 2 pesche gialle, frullatele con 30 g di zucchero e 2 cucchiai di amaretto di Saronno.
Prendete ⅓ del composto e scaldatelo, poi aggiungete la gelatina in polvere e stemperatela bene, unite il composto caldo al frullato e lasciatelo raffreddare.
Versate ora il topping sulla cheesecake e tenete in frigo per almeno un paio d'ore.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2016/05/cheescake-alle-pesche-e-cioccolato.html