| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
g circa
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Ingredienti
- 500 g zucchero semolato
- 250 g acqua
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia opzionale
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettete 200 g di zucchero nel boccale del bimby con 200 g di acqua e fate andare a 100° vel 1 per 6 minuti. Intanto in una larga padella fate caramellare 300 g di zucchero con 50 g di acqua. Non toccate mai lo zucchero, ogni tanto però muovete la padella per mescolarlo. Quando lo zucchero nella padella avrà raggiunto un bel colore scuro ( ma non troppo o saprà di bruciato) aggiungete il succo di limone ( attenzione agli schizzi) e poi versatelo nel bimby con le lame in movimento, facendo attenzione a versarlo bene nel foro. Se volete aromatizzarlo alla vaniglia unite ora l'estratto. Cuocete ancora 4 minuti a 100° a velocità 4. Fate intiepidire un pochino e versatelo nei barattoli. Se fate più vasetti potete chiuderli ben caldi e metterli sotto sopra, come per le marlellate, per fare il sottovuoto.
- Se non avete il Bimby : mettete i 200g di zuccchero e l i 200 g d'acqua in una pentola e portate ad ebollizione finchè lo zucchero si sarà sciolto bene. A questo punto aggiungete il caramello caldo fatto mettendo in una larga padella 300 g di zucchero con 50 g di acqua. Non toccate mai lo zucchero, ogni tanto però muovete la padella per mescolarlo. Quando lo zucchero nella padella avrà raggiunto un bel colore scuro ( ma non troppo o saprà di bruciato) aggiungete il succo di limone ( attenzione agli schizzi) e poi versatelo nello sciroppo di zucchero , ma attenzione potrebbe fare degli schizzi, quindi molta cautela. Continuate a mescolare sul fuoco per 2-3 minuti. Lasciate riposare qualche istante e poi versatelo nei vasetti di vetro.
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