Preparate una capace pentola con acqua salata e portatela ad ebollizione, quando bolle immergete l'aragosta e fatela cuocere per circa 10 minuti ( chiedete al vostro pescivendolo il tempo di cottura in base al peso della vostra aragosta).
Scolatela e passatela in acqua ghiacciata per fermare la cottura e raffreddarla velocemente.
Togliete la polpa dal carapace e mettetela in frigo.
In una ciotola mettete la maionese , un po' di succo di limone, qualche pezzetto di sedano tagliato molto fine e del pepe.
Imburrate i lati esterni dei panini e fateli abburustolire su una piastra finchè saranno ben dorati .
Tagliate l'aragosta a pezzetti abbastanza piccoli e mettetela nella maionese condita, mescolate bene.
Tagliate il panino come nelle longitudinalmente come nelle e riempitelo bene con l'aragosta. Decorate con qualche foglia di sedano, una grattugiata di scorza di lime o limone e del pepe.
Servite subito accompagnato da patatine fritte come da tradizione.