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Shakshuka

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Shakshuka
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 35 minuti circa
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 35 minuti circa
Porzioni
persone
Istruzioni
Preparazione fel fel u ciuma
  1. Frullate una testa di aglio sbucciata con 50 g di peperoncino, un cucchiaio di paprica dolce, un pizzico di sale, unite 1-2 cucchiai di olio fino a ottenere una pasta. Conservate questa pasta, detta fel fel u ciuma, in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero: durerà per più mesi.
Shakshuka
  1. Praticate una piccola incisione sul fondo dei pomodori ramati, immergeteli nell’acqua bollente per pochi secondi, poi scolateli,passateli in acqua ben fredda, privateli della buccia e dei semi e riducete la polpa in dadini di piccole dimensioni. Raccogliete in una padella di grandi dimensioni un cucchiaio di fel fel u ciuma con un cucchiaio di cumino in polvere e 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, stemperate bene per 1-2’, poi unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungete in padella la cipolla, la dadolata di pomodoro, un bicchiere di passata di pomodoro e un pizzico di sale: cuocete sulla fiamma dolce per 10’ circa, schiacciando leggermente i dadini di pomodoro con i rebbi della forchetta. Rompete le uova in una tazzina e adagiatele delicatamente nel sugo, cuocetele secondo il vostro gusto e completate, prima di servire, con foglie di coriandolo fresco.
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Hummus

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Hummus
Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni
porzioni
Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Fate intiepidire i ceci con 1/2 bicchiere d'acqua ( potete metterli 30 secondi nel microonde) poi, sgocciolateli ma tenete l'acqua, metteteli in un mixer che frulli molto bene, un frullatore ad immersione va bene. Cominciate a frullare i ceci, poi aggiungete la tahini, un po' del succo di limone, l'aglio e il sale. Usate l'acqua dei ceci per allungare la salsa se dovesse risultare troppo densa, aggiungendone 1 cucchiaio per volta. Dovrete ottenere un composto vellutato e denso ma non troppo sodo. Regolate di sale e succo di limone secondo il vostro gusto. Mettetelo in una ciotola e decorate con del prezzemolo tritato e un pizzico di paprika dolce. Servite con verdure fresce a listarelle e pane tostato o crackers.
Recipe Notes

Potete anche usare i ceci secchi, ma dovrete ammollarli per 1 notte, poi lessarli e quindi procedere alla salsa come spiegato.

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