Eccomi alla seconda ricetta da testare del libro Pasticceria vegana di Danja Gulin. Non è un prodotto da pasticceria nel senso stretto della parola perchè è una focaccia, quindi un lievitato salato ma rientra con altre ricette salate nel libro che testeremo per voi questo mese con Cakes lab test and taste
E’ una focaccia fatta con farina di farro, di segale e integrale , molto semplice da fare anche per i meno esperti di panificazione. So già cosa state pensando, tutte le focaccie o quasi sono vegan, si certo, ma proprio per questo rientra a pieno titolo in un libro di ricette vegan.
- Per lo starter:
- 40 g farina di segale
- 55 ml acqua tiepida
- 2 cucchiaini di lievito secco ( 5 g)
- Per l'impasto:
- 200 g farina di farro non sbiancata
- 30 g farina integrale rinforzata
- ½ cucchiaino di sale
- 110 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio d'olio + quello per la teglia
- 1 cucchiaio di bevanda alla soia
- Per finire :
- 4 cucchiaini di erbe aromatiche secce ( rosmarino,origano, semi di finocchio a piacere)
- 1 cucchiaino di sale grosso marino o dell'Himalaya
- In una ciotola mescolate gli ingredienti per lo starter e fate riposare per 30 minuti coperto.
- Per l'impasto mescolate in un altra ciotola le farine e il sale, In una caraffa mettete l'acqua, l'olio e la bevanda di soia. A questo punto mescolate le 3 preparazioni insieme, versatele su un piano infarinato e lavoratelo per 5 minuti, finchè non sarà soffice e leggermente appiccicoso. Aggiungete farina se necessario.Mettete l'impasto in una ciotola unta e coprite e lasciate lo riposare per 2 ore e 30 minuti in un luogo caldo.
- Dopo questo riposo stendere la pasta in una teglia ben oliata usando i polpastrelli, partendo dal centro , verso gli angoli.Fate poi dei piccoli incavi con le dita , spruzzate con un po' d'olio, coprite e lasciate riposare ancora 2 ore.
- Distribuite le erbe secche e del sale sulla superficie e infornare a 180° per 20 minuti o fino a quando sarà dorata e croccanate
Il risultato è una focaccia soffice dal sapore particolare. Ottima anche per essere farcita .
In base alla mia prova e al risultato dire che la ricetta si merita una faccina così
So che manca pochissimo ma potete provare a giocare con noi e la buonissima torta al cioccolato vegana per Crazy taste