Browsing Tag:

Csaba dalla Zorza

Biscotti al cocco …ma anche no, grazie.

Questa volta voglio spiegarvi il mio titolo, sapete che questo mese per Cakes lab test & taste stiamo provando il libro di Csaba della Zorza  “Tea time”, io avevo scelto di provare dei biscottini al cocco, la foto era molto invitante.

Ho fatto la ricetta per ben 3 volte, variando i tempi di cottura ma il risultato è stato sempre molto deludente. Non si sono gonfiati,sono rimasti piutosto gommosi e duretti. La grande quantità di zucchero li ha fatti caramellare e i tempi indicati erano veramente esagerati.

biscotti cocco csaba-1

Dato che considero Csaba brava nel suo lavoro, le ho scritto chiedendo se, per caso , sapesse di qualche errore di battitura nelle dosi ( mi era capitato con Patisserie di Felder e mi hanno mandato le correzioni) ma purtroppo non ho avuto nessuna risposta, quindi questa volta non me la sento di trascrivervi una ricetta che secondo me e Natascia, che ha provato a rifarla anche lei, non è giusta.

biscotti cocco csaba sing-1

Quindi mi dispiace molto ma per me questa ricetta è proprio no.

aiuto piccoloNonostante questo disastro vorrei invitarvi a giocare con noi e con la ricetta degli scones ( molto buona invece) per il Crazy taste .

crazy taste genn16

 

Mousse al cioccolato fondente

Questo mese la scelta del libro per Cakeslab test & taste è stata un po’ colpa mia, mi piace molto lo stile di Csaba e in questo libro avevo trovato tante ricettine veloci e anche semplici da fare.

mousse ciocc csaba-1

Dopo l’abbuffata di dolci delle feste dei semplici dolci da tè mi sembravano la giusta scelta, ma devo essere sincera, questo libro in alcuni punti mi ha un po’ deluso.

Questa mousse è per veri amanti del cioccolato fondente, risulta piuttosto amara a causa del cioccolato al 70% e la poca panna aggiunta non la rende particolarmente soffice. Il mio consiglio è di offrirla in tazzine da caffè invece che da tè e accompagnata con biscottini semplici o altra panna montata a parte.

mousse ciocc 70%

Lasciatela a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servirla o risulterà troppo densa.

mousse al cioccolato
 
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Una particolare mousse al cioccolato fondente, per veri amanti del cioccolato
Author:
Recipe type: dolce al cucchiaio
Cuisine: francese
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 100 g cioccolato fondente al 70% di cacao
  • 1 uovo intero
  • 15 g zucchero
  • ½ cucchiaio di cacao
  • 100 ml panna fresca ( io suggerisco di raddoppiare la dose per rendere meno compatta la mousse)
Spiegazione
  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi toglierlo dal fuoco e farlo intiepidire.
  2. A parte montare l'uovo con lo zucchero con un frullino elettrico, poi con una spatola aggiungere delicatamente il cioccolato intiepidito, poi il cacao setacciato.
  3. Per ultima unire la panna leggermente montata ( non soda) sempre mescolado con la spatola.
  4. Dividee in 2 tazze da tè, mettere in frigo e far riposare almeno 2 ore ( max 48) prima di servirla.

Il gusto non è male ma trovo la dose per 2 tazze esagerata vista la consistenza e il forte sapore del cioccolato fondente, se non lo gradite potete abbassare la percentuale fino al cioccolato al 54% di cacao o aumentare la panna.

mousse ciocc csaba cakes lab-1

Per me questa ricetta si merita una faccina …cosìcosì piccolo