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Liquirizia

Gravlax di salmone alla barbabietola e liquirizia

Ho sempre preparato il gravlax di salmone nella maniera tradizionale, con tanto aneto ma ultimamente ho scoperto questa versione con la barbabietola.

La trovo buonissima oltre che molto bella esteticamente.

gravlax per antipasto

La barbabietola dona un colore rosso cupo intenso al salmone che conserva il suo cuore arancione creando una scala cromatica che adoro. Continue Reading…