In casa mia il divoratore di tiramisù è mio figlio. Farebbe di tutto per un tiramisù e io , quando voglio farlo contento, so esattamente cosa fare, ma adesso fa caldo e il tiramisù mi sembra un po’ pesante, allora faccio questa versione alleggerita e monoporzione, da tenere in frigo e servire quasi come un semifreddo. Una base al caffè e una crema di panna e mascarpone….
Per 10 muffin:
125 gr farina autolievitante
125 gr burro morbido
125 gr zucchero grezzo
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino colmo di caffè liofilizzato
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer, mescolare bene, poi riempire degli stampi da muffin a metà.
Cuocere a 200° per circa 20 minuti.Fate reffreddare.
Per la crema al mascarpone:
250 gr mascarpone
150 gr panna da montare fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Mescolate la panna con lo zucchero e il mascarpone, poi montate tutto con le fruste elettriche.
Mettete tutto in una sac a poche con bocchetta a stella ( io ho usato la 1M), decorate ogni muffin con la crema e spolverizzate con cacao.
