Forse qualcuno sa che il 16-17 maggio sono le giornate europee dei mulini antichi. Un bel modo per conoscere e visitare i mulini che ancora ci sono ( e funzionano) nelle zone dove abitiamo e che magari non conosciamo. Nella mia zone c’è un bellissimo mulino, il molino Rigamonti, che macina mais.
Ne ho approfittato e ho provato la farina fioretto di mais, quella fine adatta per la pasticceria, facendo questi biscotti di gusto antico. Ottimi, con una tazza di latte mi riportano a tempi passati dove, anche queste semplici cose, erano una festa !!
Se volete un’altra ricetta con la farina di mais, qui trovate i pan meini.
- 200 g farina00
- 200 g farina fioretto di mais
- 100 g zucchero velo
- 3 uova intere grandi
- 185 g burro morbido
- sale
- 2-3 cucchiai di latte se necessario
- Dose per 20-25 biscotti.
- Con una frusta elettrica montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, una per volta alternandole con le farine setacciate insieme. Per ultimo aggiungete un bel pizzico di sale. Se l'impasto risultasse troppo duro per essere usato in una tasca da pasticceri aggiungete 2-3 cucchiai di latte per ammorbidirlo ( dipende dalle uove e dalle farine).
- Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella e fate delle ciambelline da 5 cm di diametro.
- Cuocete in forna caldo a 180° per 25-30 minuti , finchè saranno ben dorati ma non troppo scuri o diventeranno duri raffreddandosi.
Questi sono i miei, forse un pochino troppo coloriti, ma buoni.
Questi invece per il tè con un’amica
Il 16 maggio io e Paola, come Happy Kitchen saremo lì al Molino di Cunardo parlare di pasta madre e impastare qualcosa insieme. Se volete venire scriveteci.
