Uno strudel quasi classico

Spesso per comodità si tende a fare lo
strudel di mele con la pasta sfoglia pronta ( io per prima). E’ veloce, buona,
soffice ma io vorrei consigliarvi , almeno per una volta, di provare a
fare la pasta per lo strudel , quella originale .

Non è per niente difficile e poi
volete mettere che soddisfazione quando tirerete la pasta sottile
come un foglio senza fatica?

Approfitto della sfida di questo mese
del MTChallenge per entrare a far parte del gruppo reinterpretando la
ricetta dello strudel di Mari del blog Lasagna pazza.

Per la pasta:

150 g farina 00 ( o manitoba se
preferite)

100 g acqua calda ma non bollente

1 cucchiaio d’olio extravergine
d’oliva

1 pizzico di sale

Impastate tutto in una ciotola , poi
passate su un piano e lavorate a mano per qualche minuto.

E’ un impasto morbido, per niente
difficile da lavorare a mano, risulterà quasi appiccicoso, ma non
dovrebbe attaccarsi alla spianatoia.

Coprite con della pellicola e fate
riposare per 30 minuti, intanto accendete il forno a 180° e
preparate il ripieno.

Per il ripieno:

4 mele renette o golden ( comunque
poco acquose)

100 g zucchero di canna

15 g burro

cannella , noce moscata

100 g noci sgusciate e tritate a
coltello

2 cucchiai di canna

2 cucchiai di uovo sbattuto

semi di mezza bacca di vaniglia

3 fette biscottate tritate.

Per la salsa vaniglia:

1 uovo intero

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di amido di riso ( o di
mais)

½ litro di latte

semi di vaniglia

Sbucciate le mele e tagliatele a
pezzetti non troppo grossi, mettetele in una padella con lo zucchero,
il burro e le spezie e fatele caramellare. Toglietele dal fuoco e
fate raffreddare.

In una ciotola mescolate le noci
tritate un po’ grossolanamente con il coltello, lo zucchero, l’uovo e
i semi di vaniglia.

Ora stendete la pasta: stendete un telo
pulito sul piano , infarinatelo bene e stendeteci la pasta con il
mattarello , poi delicatamente con le mani, tirate la pasta fino ad
ottenere una sfoglia molto sottile .

Riempitela con le fette biscottate
tritate, poi il composto di noci, poi con le mele tiepide.

Ora , aiutandovi con il telo ,
arrotolate la pasta , dopo un paio di giri ripiegate anche i bordi
esterni e continuate ad arrotolare fino alla fine. 

Ora appoggiate lo strudel in una teglia
su della carta forno e spennellate con abbondante burro fuso.

Cuocete a 180° per 35/40 minuti finchè
sarà ben dorato , ma non troppo scuro.

Cospargete con zucchero a velo prima di
servire e accompagnatelo con la salsa vaniglia .

Per la salsa:

Lavorare l’uovo con lo zucchero e
l’amido di riso,aggiungere il latte e la vaniglia, mettere in un
pentolino e far addensare su un fuoco dolce .

Togliete dal fuoco e fate raffreddare .

Mettete in una salsiera e servite a
parte .

                         

                             Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 36  di Febbraio del MTChallenge.