Lo so che non sapete cosa sia Crazy taste, è il giochino che abbiamo abbinato al libro di Cakes lab. Ogni mese un nuovo libro da testare per noi e una nuova ricetta del libro da elaborare per voi.
Questa volta la scelta è caduta su Cheesecake! di Mauro Padula e Carolina Turconi , un libro di ricette di torte con formaggi vari, non solo le cheesecake americane.
Questo mese, visto il caldo che comincia a farsi sentire, abbiano scelto una ricetta senza forno, una cheesecake allo yogurt , che potrete variare a vostro piacimento seguendo le indicazioni che troverete su Cakes lab.
Qui trovate la ricetta originale e le nostre varianti :
Io ho usato uno yogurt al limone, aromatizzato con vaniglia fresca e l’ho servita con una coulis di fragoline di bosco appena raccolte .
E voi come la farete ??
- Base:
- 200 g biscotti integrali
- 50 g fiocchi di mais
- 80 g burro sciolto
- 1 cucchiaio di miele
- Per il ripieno:
- 250 g formaggio cremoso
- 300 g yogurt al limone
- 2 cucchiai di miele
- 125 ml panna fresca montata
- 100 ml latte
- 4 fogli di gelatina ( circa 18 g)
- semi di vaniglia di 1 bacca
- Per decorare:
- 150 g Fragoline di bosco
- 50 g zucchero
- 30 g acqua
- Per la base tritate finemente i biscotti e i fiocchi di frumento ( in un mixer sarebbe l'ideale), aggiungete il burro , il miele e amalgamante bene.
- Distribuite il composto in una tortiera foderata di carta forno e pressate bene fino ad ottenere una base compatta. Mettete in frigo per 15 minuti.
- Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
- In una ciotola mescolate il formaggio con lo yogurt, unite la vaniglia, il miele.
- Fate scaldare il latte, quando bolle, unite la gelatina ammollata e ben strizzata, mescolate finchè si sarà sciolta. Fate rffreddare bene e versate nel composto di formaggio e yogurt.
- Mescolate delicatamente con una spatola, poi unite la panna montata.
- Quando tutto sarà ben amalgamato versare la crema nello stampo sopra la base di biscotti.
- Livellare e far raffreddare in frigo per almeno 8 ore.
- Prima di servire sformare delicatamente dallo stampo e servire con uno sciroppo fatto cuocendo acqua e zucchero per 5 minuti a fuoco medio con metà delle fragoline, poi unite le altre fragoline e far cuocere ancora qualche minuto. Le fragoline agggiunte dopo dovranno ammorbidirsi ma non disfarsi .
La preparazione è veloce ma ricordatevi che deve riposare almeno 8 ore in frigo.
Io ho fatto un sciroppo di fragole, ma potete usare lamponi o frutti di bosco misti, oppure frutta fresca.
Non dimenticatevi di andare da Chiara, Elisabetta e Letizia per vedere le loro cheesecake !
5 Comments
enrica
3 Giugno 2015 at 13:15mi piace l’idea del crazy taste, e anche questa versione light del cheesecake limone e fragoline
Silvia
3 Giugno 2015 at 22:24Ciao, mi piace molto la tua versione mini della cheesecake. Che stampi hai usato? Inoltre non mi sono molto chiare le modifiche che si possono fare alla ricetta, volendo partecipare alla sfida. Potresti darmi qualche lume in piú ? Grazie!
In the mood for pies
3 Giugno 2015 at 22:58Ciao Silvia , io ho usato dei cerchi di 8 cm di diametro , li trovi anche nei supermercati. Per le variazioni puoi decidere se usare tutti biscotti ( di qualsiasi tipo ) o misto biscotti e cereali. La yogurt può essere bianco o aromatizzato. Il topping a tua scelta. spero di esserti stata di aiuto. Se hai dubbi chiedimi pure, aspetto la tua cheesecake. A presto, Anna
Silvia
11 Giugno 2015 at 12:34Ciao Anna,
ti lascio il link della mia cheesecake. Basta questo o devo condividere su una vostra pagina facebook? Sul sito di cakes lab ho giá lasciato il link, non so se sia stato visto.
Grazie!
Silvia
http://colcaffe.project3k.com/no-bake-mini-cheesecake-pesca-e-vaniglia-senza-cottura-e-senza-stress-crazy-taste/?lang=it
In the mood for pies
11 Giugno 2015 at 21:46Grazie di aver partecipato Silvia, perfetto ci penso io, se vuoi puoi seguirci anche sulla pagina fb https://www.facebook.com/CakesLab.TestAndTaste