Chi è abbastanza vecchio come me sa cosa significa essere in zona Cesarini. Se non lo sapete ve lo spiego, Renato Cesarini era un giocatore della Juve che nel 1931 segnò un goal al 90′ e regalò all’Italia la vittoria per 3-2 sull’Ungheria a Torino in un incontro di Coppa Internazionale. Da quell’episodio un giornalista prese lo spunto per identificare i goal fatti all’ultimo secondo e che cambiavano le sorti della partita, come fatti in “zona Cesarini”. Tutto questo per dire che questa sera arrivo con la ricetta in zona Cesarini, mai così tardi ho pubblicato qualcosa per l‘MTc.
Questo mese Fabio e Anna Luisa del blog Assaggi di viaggio avevano scelto come tema la cheesecake e come sempre quando mi dico che è facile, non ci saranno problemi ecco che mi distraggo e il mese passa e io non faccio nulla. Questo mese ho confuso le date di scadenza quindi mi ritrovo a pubblicare 2 ricette lo stesso giorno per non mancare all’appuntamento con la sfida dell‘MTchallenge
Una cheesecake semplice con pezzetti pesche gialle e scaglie di cioccolato e un topping alle pesche e amaretto di Saronno.
- Per la base :
- 80 g di biscotti di pasta frolla (la ricetta la trovate sul blog)
- 35 g burro fuso
- 1 cucchiaio abbondante di scaglie di cioccolato fondente
- Per la crema:
- 200 g formaggio spalmabile
- 125 g yogurt alla vaniglia
- 35 g zucchero
- 15 g di cioccolato fondente a pezzetti
- 1 pesca gialla ( circa 150 g )
- 5 g colla di pesce
- 1 cucchiaio di panna ( o latte ) per sciogliere la colla di pesce
- Per il topping:
- 2 pesche
- 30 g zucchero
- 20 g gelatina in polvere
- Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e pestateli con un mattarello, poi mettete le briciole ottenute in una ciotola e aggiungete il burro e il cioccolato, mescolate così da amalgamare bene tutto.
- Versatelo in un coppapasta da 12 cm di diametro, rivestito di acetato per alimenti e pressate bene il composto per formare il fondo. Mettete in frigo.
- Nel frattempo preparate la crema:
- Mettete a bagno la colla di pesce.
- Mescolate il formaggio con lo yogurt, aggiungete la polpa della pesca a dadini e i pezzetti di cioccolato fondente .
- In un cucchiaio di panna o latte caldo fate sciogliere la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata, poi mettetela nel composto di formaggio e mescolate bene per amalgamare la colla di pesce.
- Versatela sulla base di biscotti e mettete in frigo.
- Per il topping pelate 2 pesche gialle, frullatele con 30 g di zucchero e 2 cucchiai di amaretto di Saronno.
- Prendete ⅓ del composto e scaldatelo, poi aggiungete la gelatina in polvere e stemperatela bene, unite il composto caldo al frullato e lasciatelo raffreddare.
- Versate ora il topping sulla cheesecake e tenete in frigo per almeno un paio d'ore.
Il gusto leggermente acido dello yogurt si addolcisce con i pezzetti di pesca e con il cioccolato che deve essere a pezzetti, ma non troppo piccoli, si deve ben sentire insomma.
La base di biscotti è fatta con i biscotti fatti con questa pasta frolla
Con questa ricetta partecipo alla sfida di maggio dell’MTchallenge .
