Tajine di verdure con cous cous piccante
- 3 carote medie
- 1 cipollotto
- 2 melanzane lunghe
- 3 zucchine medie
- 5-6 pomodori perini
- 6-7 datteri tagliati a metà
- 230 g ceci lessati ( una confezione sgocciolata)
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 pizzico sale
- 2 rametti timo fresco
- 1 pizzico peperoncino secco
- 300 ml brodo vegetale
- 100 g couscous percotto
- 1 pizzico peperoncino secco in polvere o scaglie
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 cucchiai di spezie marocchine ((zenzero,cumino,coriandolo,cannella, macis,pepe,curcuma))
- Mettete una tajine sul fuoco medio , mettete 2 cucchiai di olio .
Tagliate le verdure a pezzetti grandi non più di una noce e i cipollotti a fettine .
Sgocciolate i ceci dall’acqua di conservazione.
Tagliate i datteri a quarti.
Mettete tutte le verdure, i ceci , i datteri, le spezie e il brodo nel tajine su un fuoco medio basso.
Aggiungete del timo fresco, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.
Coprite e fate cuocete per circa 50 min.
Controllate la cottura .
Per il cous cous mettete una padella sul fuoco con 2 cucchiai d’olio e 2 peperoncini piccanti o una spolverata di quello in povlere.
Mettete il cous cous, fatelo insaporire nell’olio, poi versare l’acqua calda fino a coprirlo.
Togliete dal fuoco, coprite e fate riposare per almeno 10 minuti.
Mescolate con una forchetta per sgranare bene il couscous.
Servite nella tajine con del cous cous piccante ( o no se preferite) a parte.
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