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Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico per Re-cake 2.0

Purtroppo è qualche mese che non riesco a partecipare a Re-cake, il blog , per fortuna , mi tiene impegnata e non riesco a seguire tutto come vorrei ma questa torta salata era troppo golosa per non farla. Purtroppo ( o per fortuna ) la torta era talmente buona che l’abbiamo finita tutta a pranzo e solo dopo mi sono accorta che le foto non erano proprio venute come le avrei volute, pazienza ma credetemi, merita proprio. Se avete in programma un picnic, una gita o un brunch fatela e davvero deliziosa , non spaventatevi per il formaggio di capra , il gusto è delicato e non si sente il sapore forte che potreste immaginare.

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Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico per Re-cake 2.0
 
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Una torta salata con formaggio di capra su una base di pasta lievitata
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Recipe type: Torta salata
Cuisine: italiana
Ingredienti
  • Per la pasta lievitata :
  • 220 g farina di semola rimacinata
  • 8 g di lievito di birra fresco o 2 g di quello liofilizzato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 uovo
  • 80 ml acqua tiepida
  • Per il ripieno:
  • 2 uova
  • 100 g yogurt greco
  • 100 g formaggio di capra ( io ho usato i Fioroni )
  • 50 g farina 00
  • 1 cucchiaino abbondante di sale
  • pepe macinato
  • 2 cucchiai di basilico tritato
  • Per la finitura :
  • 340 g pomodorini ciliegia tagliati a metà
  • 40 g formaggio di capra sminuzzato
  • olio
  • basilico tritato
Spiegazione
  1. Per prima cosa preparate la pasta mescolando la farina con il lievito, l'acqua, l'olio, l'uovo , poco per volta l'acqua fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso e per ultimo il sale . Coprite la pasta e fatela riposare per una mezz'ora, il tempo di scaldare il forno e preparare il ripieno
  2. Stendete la pasta e rivestite uno stampo da 22 cm di diametro o una rettangolare da 30 cm, se volete una base più morbida e soffice , uno stampo più grande se la preferite più croccante.
  3. Mescolate gli ingredienti per il ripieno e versateli sulla pasta.
  4. Adagiate i pomodorini sulla superficie della torta , sbriciolate sopra il formaggio , irrorate con un filo d'olio e infornate a 170° per 30 minuti nella parte bassa del forno.
  5. A cottura ultimata , se è troppo pallida passatela sotto al grill per qualche istante per farla dorare in superficie.
  6. Fatela intiepidire e spolverizzatela con il basilico tritato.

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La prossima volta voglio provare la versione più croccante stendendo la pasta in una teglia più grande .

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Con questa ricetta partecipo a Re-cake 2.0 di maggio

recake maggio

 

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La pasta brisèe di M. Roux per la quiche ai carciofi e feta dell’MTc

Ogni mese si spera sempre che chi sceglie il tema della nuova sfida sia clemente e non ci proponga una ricetta difficile. Questo mese per fortuna Elisa Baker , di Cuocicucidici ,nostra ospite del mese,  è stata abbastanza buona , ha scelto per noi una base, la pasta brisèe nella versione di Michel Roux. Io adoro quest’uomo, trovo le sue ricette buonissime oltre che perfette.  Con la sua base di pasta brisèe ho pensato di fare una quiche ai carciofi e feta.

quiche mtc Ep

Io adoro le torte salate , le quiche, le pies , insomma tutte queste preparazioni. Mi piacciono in inverno calde fumati, in estate anche fredde, ottime per un pranzo seduti o per un picnic, pochi altri piatti sono così versatili.

Mi piace mescolare verdure e formaggi, lasciandoli a pezzi così da sentire bene i vari sapori . Questa volta ho scelto i carciofi che sono di stagione e il formaggio feta.

Quiche ai carciofi e feta con pasta brisèe
 
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Una quiche con una friabile crosta di pasta brisèe e un saporito ripieno di verdura e formaggio
Author:
Recipe type: Torta salata
Ingredienti
  • Pasta brisèe di M. Roux
  • 250 g farina 00
  • 150 g burro freddo a pezzetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte freddo
  • Ripieno :
  • 3-4 carciofi
  • 100 g formaggio feta
  • 3 uova
  • 200 g panna da cucina
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe bianco
  • prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
Spiegazione
  1. Per prima cosa preparate la pasta mescolando con la punta delle dita farina, burro, sale , zucchero e uovo, quando l'impasto comincerà ad essere grumoso aggiungete il latte e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido.
  2. Fate una palla , avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti ( si conserva bene fino a 3 giorni, quindi potete prepararla anche il giorno prima ).
  3. Mentre la pasta riposa preparate i carciofi , puliteli bene dalle foglie esterne più dure , tenete il cuore, tagliatelo a spicchi e cuocete con 3 cucchiai d'olio e ½ bicchiere d'acqua. regolate di sale e pepe. Cuocete per circa 20-25 minuti o finchè saranno teneri, aggiungete 1 cucchaio colmo di prezzemolo tritato e fate intiepidire.
  4. Preparate la crema mescolando le uova, la panna, il parmigiano grattugiato , sale e pepe.
  5. Stendete la pasta piuttosto sottile ( circa 3 mm) rivestite una teglia quadrata da 30 cm ( o una rotonda da 24-26 cm ) ben imburrata e infarinata , meglio se con fondo removibile e bucherellatela con una forchetta.
  6. Cuocete in bianco in forno caldo per 15 minuti a 190° , quindi toglietela da forno e riempitela mettendo i carciofi, poi il feta e per ultima la crema stendendola bene a coprire tutto.
  7. Rimettete in forno e cuocete ancora per 30 minuti o finchè avrà un bel colore dorato.
  8. Lasciatela intiepidire qualche minuto prima di sformarla.

 

quiche mtc Ap

 

quiche mtc Cp

quiche mtc Dpp

quiche mtc Fp

Con questa ricetta partecipo alla  46° sfida dell’MTcmtc brisè banner

 

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