Questo mese il libro scelto da Cakes lab è Gelato chez moi di Barbara Torresan e io ho voluto provare una cosa diversa dal solito, un cocktail, precisamente la Piña colada nella versione di Babs.
E’ un cocktail, fresco, estivo, ottimo per un pomeriggio con gli amici, magari a bordo piscina.
Pochi ingredienti che potrete tenere pronti, un frullatore ed ecco fatto.
Pina colada di Babs
Prep time
tempo totale
Author: In the mood for pies
Recipe type: Cocktail
Cuisine: Internazionale
Porzioni: 4
Ingredienti
- Per 2 drink grandi o 4 medio-piccoli :
- 100 ml latte di cocco denso
- 2 tazze di ghiaccio tritato
- 6 palline di gelato all'ananas
- 50 ml rum
- 50 ml panna fresca
Spiegazione
- Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore alla massima velocità per qualche minuto.
- Versate la crema ottenuta in bicchieri e decorate con scorza di lime e scaglie di cocco.
Il cocktail mi è piaciuto, molto fresco, quasi più un frappè che un cocktail, ma molto piacevole, unica pecca ho sentito poco il sapore dell’ananas, ma questo dipende forse anche dal gelato che si usa, se ne avete, potreste aggiungere qualche pezzetto di ananas al tutto ( io ne tengo qualche cubetto nel congelatore, per ogni evenienza).
Quindi la mia faccina oggi è contenta.
Durante le feste si fa il pieno di panettoni, pandori, parrozzi, mustaccioli e tanti altri dolci ma spesso si ha voglia di cambiare un po’ e magari offrire ai propri ospiti qualcosa di fresco. Io ho pensato di fare un dolce in un bicchierino, con dell’ottimo ananas della Dole, maturo al punto giusto, succoso e dolce.
Dole è un’azienda leader nel settore della frutta da quasi 2 secoli, ha una varietà incredibile di prodotti , tutta la frutta è certificata da importanti standard internazionali, come la RAINFOREST ALLIANCE, il protocollo più importante legato alla salvaguardia dell’ecosistema e delle persone.
Sul sito www.dole.it potete trovare tutte le notizie sulla frutta e la storia della Dole.
Se invece siete curiosi e volete sapere da dove arrivano il vostro ananas o le vostre banane andate su sito Dole , inserite le 5 cifre che trovate sull’etichetta e scoprirete la filiera della vostra frutta.
Ma passiamo a gustare questa frutta straordinaria e buone feste a tutti
No bake cheesecake all'ananas
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Dessert al cucchiaio con una base cheesecake e dadini di ananas Dole fresco.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Dessert
Cuisine: internazionale
Porzioni: 4
Ingredienti
- Per la base:
- 80 g biscotti secchi
- 15 g zucchero
- 40 g burro fuso
- Per la crema base:
- 230 g formaggio cremoso
- 50 g zucchero
- 200+100 g panna fresca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- ½ ananas
- Per decorare:
- 1 cucchiaio di cocco rapè
- qualche spicchio di ananas
Spiegazione
- Tritate i biscotti finemente in un mixer con lo zucchero, poi aggiungete il burro fuso e mescolate con un cucchiaio finchè sarà ben distribuito sui biscotti. Riempite il fondo di 4 bicchieri con il composto di biscotti, livellate e mettete in frigorifero.
- Montate la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e tenete da parte al fresco.
- In una ciotola mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero e la vaniglia, poi con delle fruste montatelo fino a farlo diventare ben spumoso,con una spatola, aggiungetevi 200 g di panna montata e metà dose dell'ananas pulito e tagliato a piccoli cubetti ( l'altra metà andrà sopra).
- Riprendete ora i bicchieri, sopra la base di biscotti mettete il composto di panna e ananas, poi un po' di ananas a cubetti, un bel ciuffo di panna fresca e un pochino di cocco grattugiato fatto tostare in un pentolino antiaderente.
- Tenere in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire.
113 food blogger, 115 ricette, 1 grande chef , centinaia di copie vendute in pochi giorni, passaggi in televisione su canali nazionali, un’ emozione unica , questo è quello che mi viene in mente se penso a Il gusto della terra , il libro di ricette a cui ho partecipato.
Certo potreste pensare che è il solito libro di ricette, ed è vero , è un libro di ricette, ma gli ingredienti non sono i soliti, abbiamo cercato di usare prodotti particolari ma di facile reperibilità, qualcosa che potesse dare un tocco in più alle nostre ricette e far conoscere paesi lontani.
In più abbiamo cercato di tener d’occhio anche l’impaginazione e la fotografia e questo ha fatto si che ne sia uscito un libro veramente bello, elegante e pieno di ottime ricette, talmente bello che perfino Luca Montersino ha accettato di fare la nostra prefazione e ci ha onorato di parole magnifiche e questo mi fa ancora più piacere perchè i nostri diritti di autore saranno devoluti al banco alimentare ( quindi un motivo in più per acquistarlo).
Il libro è diviso per gruppi di alimenti e in ogni gruppo trovate primi, secondi e dolci. Io ero nel gruppo dei frutti esotici e la mia ricetta sono delle crostatine con ananas curd e meringa .
Tartellette all'ananas curd e chantilly al cocco
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Tartellette di pasta frolla con ananas curd e meringa
Author: In the mood for pies
Recipe type: dolce
Porzioni: 4
Ingredienti
- Per la pasta frolla :
- 150 g farina 00
- 75 g burro freddo
- 50 g zucchero
- 1 tuorli grande
- scorza limone grattugiata
- Ananas curd:
- 200 g purè di ananas ( circa ½ ananas fresco )
- 50 g zucchero
- 3 tuorli
- 6 g maizena
- 15 g burro
- 1 pizzico di sale
- Per decorare :
- 200 g panna fresca
- 30 g cocco rapé ( circa 3 cucchiai colmi)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- scaglie di mandorle tostate ( facoltative )
Spiegazione
- Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla in un mixer se possibile, la frolla teme il caldo e questo è il modo più veloce per farla senza rischiare di rovinarla. Impastare per 30 secondi, versare su un piano, impastare ancora a mano per pochi istanti, poi fare una palla, schiacciarla leggermente ,avvolgerla nella pellicola per alimenti e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
- (* Dato che ogni farina ha un diverso potere di assorbimento , se la vostra frolla dovesse far fatica ad impastarsi aggiungere 1 cucchiaio di acqua gelata. )
- Passato questo tempo, stenderla su una superficie infarinata allo spessore di 3-4 mm e rivestire degli stampini mono porzione precedentemente imburrati ed infarinati.
- Io preferisco non mettere riso o fagioli o pesi per fare la cottura in bianco, ma bucherello molto bene il fondo della tortina, così non si gonfierà, ma cuocerà bene .
- Cuocere a 180° per 15-20 minuti circa, finchè saranno ben dorate.
- Per la crema, pulire e frullare circa mezzo ananas fresco , poi pazientemente passare al setaccio la polpa per ottenere solo una purea densa e liscia.
- In un pentolino mescolare il purè di ananas , lo zucchero , i tuorli d'uovo, la maizena e un pizzico di sale ,poi portare a cottura , sempre mescolando, finchè la crema non comincerà ad addensarsi .
- Togliere dal fuoco e aggiungere il burro , mescolare bene finchè non si sarà sciolto . Mettere in una ciotola e far raffreddare .
- Per la chantilly al cocco: Montare la panna fredda con lo zuccero a velo, quando sarà ben montata aggiugere con una spatola il cocco grattugiato senza smontare la panna.
- Prendere le tartellette ormai fredde , riempirle con abbondante ananas curd e prima di servirle decoratele con della crema chantilly al cocco rapé .
- Volendo si possono aggiungere come ultimo tocco delle scaglie di mandorla appena tostate.
Spero di avervi incuriosita e che vi venga voglia di dargli un’occhiata .