Vegan bowl per il Master Vegan Challenge

Nella settimana dall’ 8 al 14 maggio sono stata a Tuttofood il grande mercato del food, che a Milano , durante la Food week, ospita i più grandi produttori di prodotti alimentari del mondo.

Ovviamente un occhio di riguardo va ai prodotti italiani e io, con altri foodblogger ( 15 per l’esattezza) , abbiamo avuto modo di conoscere i prodotti della linea Bio & Vegan di Mamma Emma e di partecipare ad un gioco molto divertente, una sorta di mistery box.

Dopo aver partecipato ad una master class sugli gnocchi ci hanno fatto pescare da una mistery box 3 ingredienti e con questi e gli gnocchi di Mamma Emma avremmo dovuto preparare un piatto vegano ovviamente.

I miei ingredienti erano Quinoa, Miglio e Germogli . Dopo un momento di panico ho deciso di preparare una sorta di buddha bowl, molto di moda adesso.

In una ciotola ho quindi messo  della quinoa , delle polpettine di miglio e verdura, gli gnocchi verdi alla spirulina e verdure.

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Vegan bowl
Tempo di preparazione 90 minuti
Tempo di cottura 30-40 minuti
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 90 minuti
Tempo di cottura 30-40 minuti
Porzioni
persone
Istruzioni
Polpettine di miglio
  1. Per le polpettine di miglio cuocete il miglio, dopo averlo sciacquato bene sotto l'acqua, in 2 parti di acqua per ogni parte di miglio, in una pentola con il coperchio e a fuoco medio-basso. Salate solo a fine cottura. Deve cuocere bene ed assorbire tutta l'acqua, ci vorranno circa 30 minuti . Nel frattempo fate cuocere le zucchine a cubetti piccoli in un soffritto di olio e porro. Quando il miglio sarà cotto mettetelo in un mixer e frullatelo leggermente, quindi aggiungete le zucchine, la curcuma e un pochino di pane grattuggiato se l'impasto sembra troppo morbido. Regolate di sale e formate delle palline grandi come una noce. Mettetele su un piatto e fatele riposare in frigo per almeno 30 minuti. Quando saranno fredde passatele nel pane grattuggiato e friggetele fino a quando saranno ben dorate. Sono ottime anche fredde .
Bowl
  1. Cuocete la quinoa dopo averla lavata in 2 parti di acqua per una parte di quinoa per circa 20 minuti in acqua leggermente salata . Fate saltare gli gnocchi alla spirulina di Mamma Emma direttamente in una padella in poco olio, non c'è bisogno di lessarli prima. Con le carote e le rape formate dei spirali o tagliatele a julienne. Poi formate la bowl mettendo sul fondo l'insalata, poi la quinoa, le rape, le carote, le fette di avocado, gli gnocchi e le polpettine di miglio, servite dopo averli conditi con una vinegrette di oilod'oliva e senape di Digione. Se vi piacciono aggiungete dei semi misti fatti saltare in padella per pochi minuti senza nulla. Per ultimo aggiungete una manciata di germogli freschi .
Recipe Notes

Ovviamente potete variare le verdure a vostro piacimento e nelle polpettine di miglio potete aggiungere altre verdure oltre alle zucchine.

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Insomma tanti colori e sapori ottimi, un piatto ideale anche per l’estate.

Con questa ricetta quindi partecipo al Master  Vegan Challenge di Mamma Emma

 

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7 Comments

  • Reply
    Simo
    19 maggio 2017 at 17:46

    ….ma che splendida idea Anna! Anche io oggi ho realizzato un piatto per questa sfida, poi presto lo posterò!
    Buon fine settimana

    • Reply
      In the mood for pies
      19 maggio 2017 at 18:17

      Sono curiosa di vedere la tua ricetta .

  • Reply
    Mimma e Marta
    19 maggio 2017 at 17:52

    Felici che l’idea delle polpettine ti sia piaciuta! Che dici prepari una bowle per noi che arriviamooo :-**

    • Reply
      In the mood for pies
      19 maggio 2017 at 18:17

      Siete state fantastiche grazie ancora . Adesso però ne sono dipendente !! Io preparo vi aspetto ?

  • Reply
    Peanut
    20 maggio 2017 at 11:36

    Anna, che meraviglia!! Che bowl spettacolare e colorata, mi ci tufferei! Tra l’altro ho avuto modo di asseggiare gli gnocchi alla spirulina e so bene quanto siano buoni, quindi riesco a immaginare che delizia possa essere questa ciotolona! E poi quelle polpettine di miglio!:):)
    Inutile dire che spero di vedere più ricette così, te la cavi davvero bene!
    Un bacio!

    • Reply
      In the mood for pies
      20 maggio 2017 at 11:39

      Grazie ma sai che devo ancora imparare tanto. Verrò a chiederti consigli . Un abbraccio

  • Reply
    saltandoinpadella
    20 maggio 2017 at 12:16

    E’ bellissimo, mi piace molto così colorato. Mii piacciono queste cose un po’ fusion

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