Mini quiche breakfast style

Pasta brisée

1. Per la pasta brisée la cosa migliore è prepararla in un mixer, si eviterà di scaldare la pasta e in 1 minuto sarà pronta.
   Mettete in un mixer la farina, il burro, il sale e azionate, poi poco per volta aggiungete l’acqua.
   Fate amndare per 1 minuto , finchè la pasta avrà un aspetto liscio e ben amalgamato.
   Avvolgetela in un foglio di pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
   Stendete la pasta ad uno spessore di 3mm circa, tagliate dei cerchi un po’ più grandi della misura dei vostri stampi e foderate tutte le cavità dello stampo. Bucherellate per bene con una forchetta il fondo e cuocete a 190° per 15 min .Non dovranno essere completamente cotte, quindi non esagerate con il tempo. Togliete dal forno e fate intiepidire.

Ripieno

1. Tagliate la pancetta a pezzetti piccoli e fatela saltare in padella senza condimento finchè sarà lucida, poi distribuitela nelle tartellette di pasta semi-cotte.
   In un bricco mesolate la panna , il formagio, il sale , una bella macinata di pepe e l’erba cipollina tagliata fine.
   Dividete la crema tra tutte le tartellette.
   Per ultimo rompete un uovo di quaglia per volta su un cucchiaio e con delicatezza appoggiatelo sulle tartellette.
   Infornate per 10-15 minuti a 190° o finchè le uova cominciano a cuocere.
   Servite caldi o tiepidi.