Mini quiche breakfast style

Mini quiche breakfast style
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
55 min
 
Servings: 12
Author: Anna Bonera
Ingredients
Per la pasta brisée
  • 150 g farina 00
  • 75 g burro freddo a pezzetti
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g acqua fredda
Ripieno quiche
  • 100 ml panna fresca
  • 2 cucchiai parmigiano grattuggiato
  • 100 g pancetta affumicata
  • 1 pizzico di sale
  • pepe bianco
  • 1 cucchiaino erba cipollina
  • 12 uova di quaglia
Instructions
Pasta brisée
  1. Per la pasta brisée la cosa migliore è prepararla in un mixer, si eviterà di scaldare la pasta e in 1 minuto sarà pronta. Mettete in un mixer la farina, il burro, il sale e azionate, poi poco per volta aggiungete l'acqua. Fate amndare per 1 minuto , finchè la pasta avrà un aspetto liscio e ben amalgamato. Avvolgetela in un foglio di pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti. Stendete la pasta ad uno spessore di 3mm circa, tagliate dei cerchi un po' più grandi della misura dei vostri stampi e foderate tutte le cavità dello stampo. Bucherellate per bene con una forchetta il fondo e cuocete a 190° per 15 min .Non dovranno essere completamente cotte, quindi non esagerate con il tempo. Togliete dal forno e fate intiepidire.
Ripieno
  1. Tagliate la pancetta a pezzetti piccoli e fatela saltare in padella senza condimento finchè sarà lucida, poi distribuitela nelle tartellette di pasta semi-cotte. In un bricco mesolate la panna , il formagio, il sale , una bella macinata di pepe e l'erba cipollina tagliata fine. Dividete la crema tra tutte le tartellette. Per ultimo rompete un uovo di quaglia per volta su un cucchiaio e con delicatezza appoggiatelo sulle tartellette. Infornate per 10-15 minuti a 190° o finchè le uova cominciano a cuocere. Servite caldi o tiepidi.

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