Shakshuka

Shakshuka
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 h 5 min
 
Servings: 4 persone
Author: Anna Bonera
Ingredients
  • 1 kg pomodori ramati maturi
  • 8 uova ( 2 per persona )
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio paprica dolce
  • 1 bicchiere passata di pomodoro (200 ml circa)
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 testa aglio
  • 1 cucchiaio cumino in polvere
  • 50 g peperoncino in polvere
  • coriandolo fresco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Instructions
Preparazione fel fel u ciuma
  1. Frullate una testa di aglio sbucciata con 50 g di peperoncino, un cucchiaio di paprica dolce, un pizzico di sale, unite 1-2 cucchiai di olio fino a ottenere una pasta. Conservate questa pasta, detta fel fel u ciuma, in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero: durerà per più mesi.
Shakshuka
  1. Praticate una piccola incisione sul fondo dei pomodori ramati, immergeteli nell’acqua bollente per pochi secondi, poi scolateli,passateli in acqua ben fredda, privateli della buccia e dei semi e riducete la polpa in dadini di piccole dimensioni. Raccogliete in una padella di grandi dimensioni un cucchiaio di fel fel u ciuma con un cucchiaio di cumino in polvere e 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, stemperate bene per 1-2’, poi unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungete in padella la cipolla, la dadolata di pomodoro, un bicchiere di passata di pomodoro e un pizzico di sale: cuocete sulla fiamma dolce per 10’ circa, schiacciando leggermente i dadini di pomodoro con i rebbi della forchetta. Rompete le uova in una tazzina e adagiatele delicatamente nel sugo, cuocetele secondo il vostro gusto e completate, prima di servire, con foglie di coriandolo fresco.

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