Crème brûlée

In questa primavera che non si decide ad arrivare e l’inverno che non si decide ad abbandonarci anche decidere cosa cucinare diventa un problema.
Dovremmo aver voglia di gelati, frutta fresca e insalate meravigliose, invece la giornata uggiosa , il cielo ancora coperto di nuvole mi porta a preparare un dolce piuttosto invernale.
 La crème brulée ha il grande vantaggio che si può preparare in anticipo e  mettere in frigo fino al momento di servirla, lo svantaggio che la caramellatura ( o caramellizzazione ?? ) va fatta appena prima di essere servita.
Il  contrasto tra la cremosità della crema e la croccantezza della crosta , la dolcezza del cuore e il sentore amaragnolo del caramello vanno assolutamente provate.

Per 4 terrine da 12 cm
350 gr panna fresca
100 gr latte
  90 gr zucchero semolato
    5 tuorli
    1 baccello di vaniglia

60 gr zucchero di canna per caramellare

Mettete a scaldare il latte con la stecca di vaniglia.
Mescolate bene i tuorli con lo zucchero ma  senza montarli,aggiungete la panna fredda , il latte caldo senza la stecca,mescolate e mettete a riposare in frigo per 2 ore.
Accendete il forno a 140° , mettete le ciotoline su una teglia che possa contenere l’acqua per il bagnomaria,versate il composto nelle terrine, mettete in forno e versate acqua fino a metà altezza delle terrine. Cuocere per circa 1ora, il composto dovrà essere tremolante ma consistente , eventualmente allungate un po’ il tempo di cottura.
Una volta cotte, toglietele dal forno, fatele raffreddare un po’ , copritele con della pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore.
Adesso viene il bello !! Cospargete la superficie con lo zucchero di canna , poi se avete il ferro fatelo scaldare bene sul fuoco, appoggiatelo sulla superficie e fate sciogliere lo zucchero. Se avete il cannello passatelo velocemente sullo zucchero e sui bordo così da formare una bella crosta uniforme,
se non avete questi oggetti usate il grill del forno.Accendete il grill e quando sarà ben caldo mettete le ciotole in una teglia con acqua fredda e passatele sotto il grill finchè lo zucchero sarà ben sciolto.
Servite subito, il caramello si deve rompere con il cucchiaino e rimanere croccante e …bon appétit !!

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24 Comments

  • Reply
    Memole
    6 Giugno 2013 at 9:45

    Ne vado matta…Buonissima!!!

  • Reply
    Micol Cerruti
    6 Giugno 2013 at 10:30

    Foto che fa venir voglia di affondare il cucchiaio in quella meraviglia di voluttuosita'……….e' da tanto tempo che mi passa per la testa ,ma non ho mai deciso seriamente di farla…….certo vedere queste foto mi istiga ……

  • Reply
    Barbara
    6 Giugno 2013 at 11:19

    Spettacolare… mamma mia pare quasi di poter affondare il cucchiaino… nello schermo del pc! E' il mio dolce preferito e a te è venuta davvero meravigliosamente bene!

  • Reply
    Ale
    6 Giugno 2013 at 11:52

    adoro i dolci al cucchiaio e uno tra questi è prprio lei la creme brulée…che delizia! la tua è perfetta!

  • Reply
    Rosy Eurocontest
    6 Giugno 2013 at 16:08

    Buon al tua crema, complimenti, non l'ho mai fatta così, da copiare grazie!

  • Reply
    veronjkadark passions
    6 Giugno 2013 at 16:08

    mamma miaaa,adoro la créme brulee…ottima presentazione

  • Reply
    veronica Kitchen
    6 Giugno 2013 at 16:11

    amo i dolci al cucchiaio….amo sentire lo zucchero caramellato :)ottimo post e belle foto 🙂

  • Reply
    Chiara Piccirilli
    6 Giugno 2013 at 16:39

    *_* Fantastica!! La creme brulée è uno dei miei dolci preferiti!! La provo di sicuro!!

  • Reply
    Giovyna
    6 Giugno 2013 at 18:12

    Si presenta veramente benissimo questa crema… Sai che non l'ho mai assaggiata? Di certo proverò a farla. 🙂

  • Reply
    Rose
    6 Giugno 2013 at 18:21

    Mmm non l'ho mai assaggiata,ma,mi hai fatto venire la voglia di farla *w*

  • Reply
    sississima
    6 Giugno 2013 at 18:54

    vado matta per la creme brulèe, un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Madama Doré
    6 Giugno 2013 at 19:39

    Ma sai che non ho mai assaggiato la creme bruèe?? Cioè… non so proprio che gusto abbia. Però devo dire che l'hai descritta in modo molto invitante, e adesso la vorrei proprio assaggiare!!

  • Reply
    Ida G.
    6 Giugno 2013 at 19:57

    Lo sai che non riesce ad uscirmi bene?? Ci riprovo!!

  • Reply
    Erica Ferreri
    6 Giugno 2013 at 20:38

    sono certa della bontà e le foto così belle la rendono ancora più appetibile ^_^

  • Reply
    RitaChantal
    6 Giugno 2013 at 21:59

    Mai fatta la creme Bruleè, potrei prendere spunto dalla tua ricetta!!

  • Reply
    Francesca L
    6 Giugno 2013 at 22:07

    Buonissima la creme brulè! Grazie alla ricetta ora so come preparala in casa!

  • Reply
    Rossana Ghiani
    7 Giugno 2013 at 6:46

    mmmmmmm assolutamente da provare!! le terrine le ho.. qualche ingrediente, pure.. mi procuro i mancanti e mi sa proprio che stasera mi delizio! Foto molto belle.. complimenti sempre!

  • Reply
    stefania bezzoli
    7 Giugno 2013 at 15:55

    Complimenti veramente alla tua bravura, l'ho assaggiata solo una volta la creme brulee', ma la tua mi sembra deliziosa.Concordo sul fatto che le foto che hai accluso nel post sono molto belle

  • Reply
    Cinzia Terrafina
    7 Giugno 2013 at 16:01

    Ma è favolosa questa ricetta, la devo provare sicuramente

  • Reply
    giuseppina florio
    9 Giugno 2013 at 8:40

    semplice e gustosa ,lo' fatta e mi è piaciuta tanto…

  • Reply
    monica
    10 Giugno 2013 at 16:25

    la mia passione… bella come quella del mio ristorante preferito!
    brava!

  • Reply
    Terry
    12 Giugno 2013 at 13:28

    è da molto che voglio provare questo dolce!!!

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