Swedish cinnamon rolls…il profumo del Natale nel Re-cake

Ci sono dei profumi che quando li senti
ti rievocano momenti belli, ricordi che non vorresti mai dimenticare.

Ci sono profumi che non possono mancare
in certi momenti dell’anno , per me la cannella è il Natale!

Il suo profumo deve pervadere la casa
in questo periodo, la metto nelle decorazioni, nella corona appesa
alla mia porta e ovviamente nei miei dolci .

Quest’anno mi hanno aiutato in questo
le amiche del Re-cake proponendo per dicembre un dolce spettacolare.
Profumato di cannella e cardamomo ,di burro e brioche.

Sono delle brioches , delicate, ma allo
stesso tempo profumate, da preparare per la mattina di Natale per una
colazione tutti insieme.

Per 24 cinnamon rolls grandi o 40 piccoli

500 g latte tiepido

50 g lievito fresco o 2 bustine di lievito secco ( se volete diminuire la quantità aumentate il tempo di lievitazione)

100 g zucchero

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cardamomo ( rompete la capsula e pestate i semi che trovate al suo interno in un mortaio oppure usate quello in polvere)

150 g burro morbido

800 g farina bianca

Per la farcitura:

100 g burro morbido

85 g zucchero

2 g cannella in polvere

Per finire:

1 uovo sbattuto

zucchero granella

Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo con il latte tiepido .

Aggiungete lo zucchero, il cardamomo in polvere,il burro e metà della farina, impastate fino ad ottenere una pastella, poi aggiungete il sale e la restante farina.

Impastate bene ( da 5 a 10 minuti), fino ad ottenere una bella pasta liscia e morbida.

Coprite con un telo e fate lievitare per 30 minuti.

Quando sarà lievitato, infarinate il piano di lavoro e delicatamente stendetelo in un rettangolo di circa 5 millimetri di spessore.( se vi sembra troppo potete dividerlo in due e fare 2 rotoli).

Ora prendete il burro per la farcitura e mescolatelo allo zucchero e alla cannella.

Stendete il composto sulla pasta lasciando circa 1 cm libero su uno dei lati lunghi.

Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e tagliate delle fette di 2 cm ( per quelli piccoli) o 4 cm se li volete grandi.

Mette ora ogni roll in un pirottino di carta e fate lievitare ancora per 30 minuti , intanto accendete il forno a 225°.

Prima di infornare spennellate i rolls con l’uovo sbattuto e cospargete con dello zucchero granella.

Cuocete per 8/ 10 minuti finchè saranno ben coloriti .