Muffin di salame Mandola e montasio

Lo so , ve l’ho già detto ma io adoro
i salumi e quando mi propongono di provare un salume non so dire di
no. In questo caso ho assaggiato il salame Mandola del salumifico Peveri, un salame fatto con carne magra di prosciutto .

E’ buonissimo gustato con del pane
fresco , magari nero e un velo di burro ma oggi ho voluto provare una cosa diversa , un
finger food adatto ad un happy hour , per cui un piccolo ma gustoso muffin che ben si abbini al vino o ad un cocktail a base di frutta. Un muffin con Mandola e formaggio montasio , da servire
leggermente tiepidi così da gustarne appieno il sapore.

Per 24 muffin mignon:

250 g farina 00

200 ml latte

50 g burro sciolto

2 uova

1 pizzico di sale ( non esagerate
perchè già salame e formaggio sono saporiti )

1 pizzico di pepe bianco macinato
fresco

1 bustina di lievito per torte
salate ( non lievito di birra ! )

80 g salame Mandola a cubetti piccoli

80 g formaggio montasio a cubetti
piccoli .

In una ciotola unite tutti gli
ingredienti secchi ( farina , sale , lievito , pepe )

In un’altra ciotola mescolate bene le
uova con il latte e il burro .

Unite i due composti senza mescolare
tanto , aggiungete salame e formaggio e mescolate con un cucchiaio
giusto il tempo di amalgamare tutto .

Riempite gli stampi, imburrati ed
infarinati , fino al bordo , cuocete in forno caldo a 180° per 20.
Se non vi sembrassero troppo coloriti alzate la teglia nella parte
alta del forno per un paio di minuti, non allungate i tempi di
cottura o rischiereste di avere dei muffin troppo secchi.

Servite , se possibile , appena tiepidi
oppure ripassateli in forno per 5 minuti a 70° prima di servire .

Un buon bicchiere di vino giovane è
l’ideale accompagnamento.