Rieccoci all’appuntamento
con la Re-cake , ma questa volta è un appuntamento importante , è
un compleanno , il primo compleanno di Re-cake.
con la Re-cake , ma questa volta è un appuntamento importante , è
un compleanno , il primo compleanno di Re-cake.
12 mesi fa 5
amiche hanno deciso di formare un gruppo di amanti della pasticceria
che volessero cimentarsi in un gioco divertente , rifare ogni mese un dolce
scelto da loro.
amiche hanno deciso di formare un gruppo di amanti della pasticceria
che volessero cimentarsi in un gioco divertente , rifare ogni mese un dolce
scelto da loro.
Io sono felice di aver partecipato fin dal primo
dolce , ne ho purtroppo saltati un paio , ma ho anche vinto una volta . Cosa si vince ? Nulla , la soddisfazione di aver fatto un bel dolce e la fama per 1 giorno !
dolce , ne ho purtroppo saltati un paio , ma ho anche vinto una volta . Cosa si vince ? Nulla , la soddisfazione di aver fatto un bel dolce e la fama per 1 giorno !
E’ divertente vedere come
la stessa ricetta può essere reinterpretata in tanti modi diversi ed
è bello vedere come mese dopo mese siamo aumentate, ora siamo più di 800 .
la stessa ricetta può essere reinterpretata in tanti modi diversi ed
è bello vedere come mese dopo mese siamo aumentate, ora siamo più di 800 .
Sicura che continueremo
ancora per tanto tempo a sfornare dolci non mi resta che fare tanti
auguri a re_cake .
ancora per tanto tempo a sfornare dolci non mi resta che fare tanti
auguri a re_cake .
Buon compleanno Re-cake !!
Per
la sponge cake:
la sponge cake:
3
uova
uova
225
g zucchero
g zucchero
1
cucchiaino di vaniglia (o semi)
cucchiaino di vaniglia (o semi)
200
g farina 00
g farina 00
1,5
cucchiaino baking power (in egual misura cremor tartaro +
bicarbonato) o lievito per dolci
cucchiaino baking power (in egual misura cremor tartaro +
bicarbonato) o lievito per dolci
1
dl latte
dl latte
50
g burro
g burro
Sciroppo
al caffè:
al caffè:
2
dl caffè forte
dl caffè forte
0,5
dl kahlua (o altro liquore al caffè , io Caffè Borghetti )
dl kahlua (o altro liquore al caffè , io Caffè Borghetti )
90
g zucchero ( io ho messo solo 3 cucchiaini )
g zucchero ( io ho messo solo 3 cucchiaini )
Crema
al mascarpone:
al mascarpone:
250
g mascarpone
g mascarpone
2
dl panna
dl panna
4
tuorli d’uovo
tuorli d’uovo
90
g zucchero
g zucchero
4
chiare d’uovo
chiare d’uovo
2
cucchiaini vaniglia
cucchiaini vaniglia
Guarnizione:
Cacao
in polvere
in polvere
100
g di cioccolato grattugiato a scaglie
g di cioccolato grattugiato a scaglie
200
g circa di savoiardi
g circa di savoiardi
Per
la sponge cake :
la sponge cake :
Riscaldate
il forno a 175°.
il forno a 175°.
Imburrate
ed infarinate una teglia di 20 cm circa.
ed infarinate una teglia di 20 cm circa.
Lavorate
le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose.
le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose.
Riscaldate
il latte ed il burro in una pirofila finchè il burro non si
scioglierà.
il latte ed il burro in una pirofila finchè il burro non si
scioglierà.
Gradualmente
aggiungete il latte alle uova con lo zucchero.
aggiungete il latte alle uova con lo zucchero.
Mescolate
la farina con il lievito e la vaniglia ed aggiungetela al composto.
la farina con il lievito e la vaniglia ed aggiungetela al composto.
Versate
tutto nella tortiera.
tutto nella tortiera.
Mettete
la tortiera nella parte più bassa del forno e fate cuocere per 35/45
minuti, fate comunque la prova dello stecchino.
la tortiera nella parte più bassa del forno e fate cuocere per 35/45
minuti, fate comunque la prova dello stecchino.
Fate
raffreddare per 15 minuti.
raffreddare per 15 minuti.
Rigirate la
torta su di un foglio di cartaforno. Fate freddare e tagliate la
torta in 3 strati .
torta su di un foglio di cartaforno. Fate freddare e tagliate la
torta in 3 strati .
Per lo
sciroppo al caffè:
sciroppo al caffè:
preparate
il caffè, mescolatelo con lo zucchero ed liquore e fate freddare.
il caffè, mescolatelo con lo zucchero ed liquore e fate freddare.
Per
la crema al mascarpone:
la crema al mascarpone:
Questa è
la versione originale :
la versione originale :
Mescolate
i rossi con lo zucchero e lavorateli a bagnomaria finchè il composto
non si “inspessisce”. State attenti a non fare delle uova
strapazzate!
i rossi con lo zucchero e lavorateli a bagnomaria finchè il composto
non si “inspessisce”. State attenti a non fare delle uova
strapazzate!
Togliete
dal fuoco e fate freddare.
dal fuoco e fate freddare.
In
una ciotola montate le chiare ed in un’altra la panna.
una ciotola montate le chiare ed in un’altra la panna.
Unite
il mascarpone ai rossi, aggiungete la panna, la vaniglia e pian
piano
il mascarpone ai rossi, aggiungete la panna, la vaniglia e pian
piano
aggiungete
anche le chiare montate a neve.
anche le chiare montate a neve.
Mette
in frigo.
in frigo.
Questa
è la mia :
è la mia :
Io
ho invece fatto uno sciroppo con lo zucchero e 3 cucchiai
d’acqua , l’ho portato a 121°, nel frattempo ho montato a neve gli
albumi e in un’altra ciotola ho montato un pochino anche i tuorli ,
poi ho versato lo sciroppo caldo metà negli albumi e metà nei
tuorli , sempre montandoli , finchè i composti si sono intiepiditi ,
questa serve per pastorizzare le uova ed evitare di mangiare uova
crude nella crema.
ho invece fatto uno sciroppo con lo zucchero e 3 cucchiai
d’acqua , l’ho portato a 121°, nel frattempo ho montato a neve gli
albumi e in un’altra ciotola ho montato un pochino anche i tuorli ,
poi ho versato lo sciroppo caldo metà negli albumi e metà nei
tuorli , sempre montandoli , finchè i composti si sono intiepiditi ,
questa serve per pastorizzare le uova ed evitare di mangiare uova
crude nella crema.
Poi
ho aggiunto il mascarpone ai tuorli delicatamente e infine gli
albumi, la panna montata e la vaniglia.
ho aggiunto il mascarpone ai tuorli delicatamente e infine gli
albumi, la panna montata e la vaniglia.
Per
preparare la torta :
preparare la torta :
Versione
della locandina :
della locandina :
Utilizzate
una teglia un po’ più larga della sponge (circa 20/23 cm).
una teglia un po’ più larga della sponge (circa 20/23 cm).
Inzuppate
le fette di torta tagliate nello sciroppo al caffè e
le fette di torta tagliate nello sciroppo al caffè e
mettete
il primo strato di sponge nella tortiera ed intorno tutti i
savoiardi.
il primo strato di sponge nella tortiera ed intorno tutti i
savoiardi.
Delicatamente
versate il mascarpone e sopra il secondo strato di torta.
versate il mascarpone e sopra il secondo strato di torta.
Finite
di guarnire con lo strato di mascarpone.
di guarnire con lo strato di mascarpone.
Mettete
in frigo e tenete per circa 4 ore.
in frigo e tenete per circa 4 ore.
Versione
mia :
mia :
Io ho foderato lo
stesso stampo che ho usato per la torta con un nastro di acetato per
cucina , ho messo il primo strato di torta , l’ho bagnato bene con il
caffè, poi con una sac a poche ho fatto uno strato di crema , quindi
ancora torta , bagna e crema fino a completare il dolce tenendo un
pochino di crema nella sac a poche , poi in frigo per qualche ora .
stesso stampo che ho usato per la torta con un nastro di acetato per
cucina , ho messo il primo strato di torta , l’ho bagnato bene con il
caffè, poi con una sac a poche ho fatto uno strato di crema , quindi
ancora torta , bagna e crema fino a completare il dolce tenendo un
pochino di crema nella sac a poche , poi in frigo per qualche ora .
Prima di servirla ho
tolto la torta dallo stampo , tolto il foglio di acetato e ho
“incollato “ i savoiardi sul bordo usando la crema tenuta da
parte nella sac a poche.
tolto la torta dallo stampo , tolto il foglio di acetato e ho
“incollato “ i savoiardi sul bordo usando la crema tenuta da
parte nella sac a poche.
Per decorazione :
Spolverate con cacao
amaro la superficie e decorate con scagliette o riccioli di
cioccolato .
amaro la superficie e decorate con scagliette o riccioli di
cioccolato .
Con questa ricetta partecipo alla Re-cake di Ottobre
Qui i blog delle fondatrici del gruppo :
17 Comments
paneamoreceliachia
7 Ottobre 2014 at 18:54Bellissima idea!!! Amo le stelle filanti e questa torta scoppiettante è una meraviglia. Spero di riuscire a partecipare anch'io. Buona serata. Alice
inthemoodforpies
8 Ottobre 2014 at 12:37Il dolce è veramente buono , una versione chic del tiramisù . Le stelle per un compleanno ci volevano !
Mimma e Marta
7 Ottobre 2014 at 22:28Passo per un piccolo saluto, data l'ora, per dirti quanto è stato bello anche per noi averti conosciuto e per ringraziarti ancora per averci preparato il badge e accompagnato fino all'hotel 🙂
Questo dolce è magnifico e bellissima la foto con le scintilline,
Baci baci baci Mimma
inthemoodforpies
8 Ottobre 2014 at 12:38Anche per me , siete una coppia bellissima e Marta è una ragazza stupenda .
Elisabetta Cuturello
7 Ottobre 2014 at 22:52Bellissima torta di compleanno! E visto che tu hai partecipato fin dall'inizio questa torta è al 100% anche tua, quindi tanti auguri a te, tanti auguri a noi, tanti auguri re-cake. 🙂
inthemoodforpies
8 Ottobre 2014 at 12:38E' vero dobbiamo farci gli auguri un po' tutti . 🙂
Sara e Laura-PancettaBistrot
8 Ottobre 2014 at 9:01Stupenda l'ultima foto!!! Una signora torta! Perfetta per un compleanno, in questo caso di re-cake al quale abbiamo partecipato per la prima volta anche noi nel mese scorso. La torta-tiramisù piacerà sicuramente a tutti, un'idea da sfruttare al prossimo compleanno:)
inthemoodforpies
8 Ottobre 2014 at 12:39Si , è bella da vedere e molto buona , ottima per un festeggiamento.
Elisa Di Rienzo
8 Ottobre 2014 at 12:18beh dai… la fama è per 1 mese!!! 😉
grazie per avrei accompagnato in questo viaggio!
grazie per le stelle filanti!!!!!
e ora che ti ho conosciuta sono anche più felice!
a presto
elisa
inthemoodforpies
8 Ottobre 2014 at 12:42Si è vero Elisa , sarebbe per un mese , ma non vediamo l'ora della nuova ricetta ogni mese e il vincitore passa subito in secondo piano , ma è bello così , perchè quello che ci piace è fare i dolci , non vincere . Anche a me ha fatto tanto piacere conoscerti, ma quanto sei alta !! ahahah.
Grazie ancora per questo bel gruppo .
Latte & Menta
8 Ottobre 2014 at 21:09E' bellissima Anna!!!
inthemoodforpies
8 Ottobre 2014 at 22:01Grazie Deborah 🙂
Mila
10 Ottobre 2014 at 8:29Complimenti davvero bella!!!!
inthemoodforpies
11 Ottobre 2014 at 22:37grazie
Cecilia Concari
11 Ottobre 2014 at 19:43Ciao Anna, mi incuriosiva la tua versione del re-cake, visto che hai confessato di aver fatto una piccola variazione. In effetti anch'io avevo pensato di fare lo sciroppo con lo zucchero da versare sulle uova per la crema, Quindi, grazie per aver fatto da apripista, se la danno buona a te, la faccio anch'io…
Finalmente partecipo al re-cake, non avevo mai osato….
Adesso ti seguo, ciao, a presto!
Cecilia
inthemoodforpies
11 Ottobre 2014 at 22:41Si in effetti non ho variato le dosi ma solo il proccedimento , adesso vediamo se va bene . Hai fatto bene a partecipare , è divertente , è una gara ma anche un modo di confrontare le idee . Ben arrivata in re-cake , aspetto la tua torta 🙂
2 Amiche in Cucina
18 Ottobre 2014 at 13:40ciao Anna, bellissima ed elegante la tua re-cake, anche io ho attaccato dopo i savoiardi, un bacione e grazie per aver partecipato alla nostra festa di compleanno