In questo periodo mi sto divertendo a giocare con i mini gelati , preparo il gelato e poi gli do la forma usando gli stampi al silicone e finendoli poi con una copertura di cioccolato e altro.
Questo mese come lo scorso anno ci prendiamo un po’ di vacanza e anche il Crazy taste si concederà un po’ di riposo e vi darà tempo di giocare con noi fino a fine agosto, ma come lo scorso anno abbiamo pensato a voi, al caldo, alla voglia di un bel gelato e la ricetta di questi mesi sarà un gelato senza gelatiera, tratto dal libro di Barbara Torresan Gelato chez moi, che testeremo per voi in questi mesi.
Abbiamo pensato ad un gelato da fare senza la gelatiera, così tutti potranno provarlo e partecipare con noi al Crazy taste, un gelato semplice con solo 2 ingredienti di base e la vostra fantasia come terzo ingrediente.
Per farlo basteranno una planetaria o delle fruste elettriche.
Io l’ho lasciato fare a Giulia ( mia figlia, ormai la conoscete) e lei ha fatto un gelato veramente particolare che aveva assaggiato a Parma, non scandalizzatevi ma è buono, gelato al dulce de leche e arachidi salate.
Se vi piace il contrasto tra il dolce e il salato dovete provarlo.
Per le cialde al cacao trovate invece la ricetta qui.
Gelato al dulce de leche e arachidi salate
Prep time
tempo totale
Un gelato veloce, semplice, senza gelatiera e molto particolare.
Author: In the mood for pies
Recipe type: gelato
Cuisine: italiana
Porzioni: 1000 g
Ingredienti
- 400 g di latte condensato
- 500 g panna
- 100 g dulce de leche
- 100 g arachidi salate
Spiegazione
- Mettete nella ciotola della planetaria ( o in una ciotola grande se usate le fruste elettriche) la panna, il latte condensato e il dulche de leche, fate partire alla velocità minima, poi aumentate fino alla massima, fino ad ottenere un composto ben montato e spumoso, ma attenti a non esagerare o la panna diventerà burro.
- Mettete in un contenitore per freezer e fate raffreddare bene per almeno 3-4 ore nel congelatore.
- Subito prima di servire mettete le arachidi e mescolatele delicatamente nel gelato, servite subito, puirtroppo questo gelato tende a sciogliersi molto in fretta.
Allora cosa ne dite ? Volete provare a fare il vostro gusto preferito ? Vi aspettiamo per il Crazy taste.
Finalmente è arrivato il caldo, qui da noi è arrivato puntuale con il 21 giugno, l’inizio dell’estate .
Quale scusa migliore per cominciare a mangiare gelati ? Io, quando fa molto caldo, preferisco un buon gelato invece del pranzo o della cena e mi piace averne sempre una scorta in freezer.
Devo essere sincera la mia gelatiera, che ormai ha più di 20 anni, funziona ancora benissimo ed è stato uno degli investimenti migliori che abbia mai fatto.
Stavo provando alcune ricette di gelati e ho pensato di provare a usare i miei nuovi stampi per gelato con stecco, quindi ho modificato una ricetta secondo il mio gusto e oggi vi presento un delizioso gelato alla nocciola pralinato, reso veramente bello dagli stampi per gelati Pavonidea della serie Pavogel.
Questi stampi sono stupendi per i gelati, avrete gelati perfetti per stupire i vostri amici, ma possono essere usati anche in forno per cuocere dei simpatici dolci sullo stecco.
Stecco pralinato alla nocciola
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Author: In the mood for pies
Recipe type: Gelato
Cuisine: italiana
Porzioni: 6
Ingredienti
- Per 6 gelati :
- 250 g latte intero
- 350 g panna fresca
- 80 g zucchero
- 70 g latte condensato
- 65 g pasta di nocciole
- Per la copertura:
- 200 g cioccolato fondente
- 125 g olio di semi
- Per finire granella di nocciole tostate
Spiegazione
- Scaldate 100 g di latte con lo zucchero per farlo sciogliere.
- In un frullatore o in un bicchiere per frullatore ad immersione mettere il latte con lo zucchero,il latte condensato, la panna e la pasta di nocciole, frullate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete nella gelatiera ed mantecate per 20-25 minuti.
- Quando il gelato è pronto riempite per metà gli stampi Pavoni per gelati, posizionate lo stecco di legno, riempite lo stampo con il resto del gelato e mettete in freezer per almeno 3 ore.
- Preparate la copertura facendo fondere il cioccolato fondente e amalgamando poi l'olio di semi fino ad avere un composto uniforme e liscio.
- Togliete i gelati dallo stampo , intingeteli per metà nel cioccolato ( ma se volete anche tutto) e mettete subito la granella di nocciole, prima che la copertura solidifichi.
- Appoggiateli su carta forno e rimetteteli in freezer fino al momento di mangiarli.
Togliete delicatamente i gelati dallo stampo
Intingeteli nella copertura calda
Poi velocemente nelle nocciole tritate ( se aspettate il cioccolato si solidificherà e le nocciole non si attaccheranno)
Dopo aver fatto i gelati e averli passati nel cioccolato e nelle nocciole tostate vi consiglio di avvolgerli un carta forno, così rimarranno ben staccati nel vostro freezer e sempre pronti per una golosa pausa.
Potete usare questo gelato come base e sostituire la pasta di nocciole con quella di pistacchi, della crema al cioccolato, del dulce de leche, burro d’arachidi o quello che vi suggerisce la vostra fantasia.
Fa caldo e non devo dirvelo io, nonostante questo non siamo capaci di rinunciare al dolce, magari però qualcosa da fare senza dover accendere il forno, senza dover faticare e cosa meglio di un gelato per rinfrescarsi? Questo mese la nostra scelta del libro è caduta su Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido, un libro molto carino, pieno di idee e gelati facili e veloci da fare senza gelatiera.
La mia seconda ricetta per Cakes lab test & taste questo mese sono dei gelati alla panna e cioccolato amaro.
Velocissimi da fare, ottimi e se avete bambini, potete anche farli preparare a loro.
Dessert su stecco - Onde di cioccolato amaro
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Author: In the mood for pies
Recipe type: Gelato
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- spezzettato
- 500 mi di panna
- 100 mi di sciroppo di zucchero ( fatto con 100 ml acqua e 45 g zucchero)
Spiegazione
- Mettete in un pentolino il cioccolato e 100 mi di panna. Scaldate a fuoco medio-basso mescolando, finché il cioccolato non si scioglie e la miscela non si amalgama.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo, versate il resto della panna in un'ampia terrina e montatela leggermente
- con un frullatore elettrico , finché non si formano dei picchi soffici.
- Aggiungete, sempre sbattendo, lo sciroppo di zucchero.
- Cospargete la miscela di cioccolato fuso sopra
- la panna e usando uno stecchino create un effetto ondulato.
- Utilizzando un cucchiaio, distribuite con cura la miscela in 8 formine per ghiaccioli da 100 mi;
- Inserite i bastoncini e fate congelare per 4-5 ore, fino a completa solidificazione.
- Immergete in acqua tiepida per qualche secondo le formine congelate prima di estrarre i ghiaccioli
- con delicatezza, tenendoli per il bastoncino.
Buoni, veloci e gustosi, unico consiglio non teneteli troppo in freezer prima di mangiarli, non aspettete più di 2 settimane o la freschezza ne risentirà.
Se volete vedere la prima ricetta di questo mese la trovate qui .
A questa ricetta do una bella faccina contenta.
e non dimenticatevi di giocare con noi a Crazy taste qui troverete il libro, la ricetta e tutte le indicazioni per giocare.
Qualche mese fa con 11 blogger abbiamo cominciato un gioco, proporre ogni mese un accostamento tra un elemento e il cioccolato. Possono partecipare tutti, con o senza un blog, con ricette dolci o salate. Ogni mese un blog ospita la sfida e questo mese tocca a me, quindi non mi fate fare brutta figura, vi voglio partecipi !! Alla fine del mese verrà scelta una ricetta che verrà poi pubblicata in una bellissima raccolta.
Questo mese la coppia vincente sarà pesche e cioccolato. Potrà essere cioccolato fondente, al latte, bianco, cacao dolce o amaro , insomma in tutte le varianti.
Io per voi ho preparato dei bicchierini, anzi dei vasetti, di gelato alla pesca e cioccolato.
Bicchierini di gelato alla pesca e cioccolato
Prep time
tempo totale
Un fresco gelato alla frutta con cioccolato
Author: In the mood for pies
Recipe type: Gelato
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
- per il gelato veloce:
- 500 g pesche a pezzetti surgelate
- 60 g zucchero
- 120 g panna
- Per la salsa:
- 100 g cioccolato fondente
- 40 g panna
- Per decorare:
- pezzetti di pesca fresca
- cubetti di dolce o biscotti al cioccolato ( io ho usato un pane al cacao, uvetta e cioccolato)
Spiegazione
- Per il gelato veloce ho usato una ricetta del bimby, ma fattibilissima in qualsiasi frullatore.
- Congelate la frutta a pezzetti la sera prima.
- Mettete la frutta e lo zucchero nel frullatore, riducete in purea, aggiungete la panna e frullate ancora qualche istante.
- Mettetelo nel freezer fino al momento di servirlo.
- Per la salsa al cioccolato fate scaldare la panna, unite il cioccolato a pezzetti e fate fondere.
- Preparate i bicchierini mettendo qualche pezzetto di biscotto sul fondo, sporcate con la salsa al cioccolato i bordi del vasetto, poi riempitelo di gelato e finite decorando con altri biscotti e pezzetti di frutta fresca.
- Servite a parte la salsa rimasta .
Allora aspetto le vostre ricette, mettete il link alla ricetta qui sotto o nella nostra pagina facebook, se non avete un blog, contattateci sulla pagina facebook.
Qui trovate il regolamento
Qui gli altri blogger che partecipano al gioco :
http://fotoandfoood.blogspot.it/
http://www.cardamomoandco.ifood.it/
http://ilmiciosazio.blogspot.it
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it
http://bricioledibonta.blogspot.it/
http://coinquiliniincucina.wordpress.com
http://ilpandizenzero.it/sito
http://sonnatapaperoga.wordpress.com
http://www.contemporaneofood.com
http://panedolcealcioccolato.blogspot.it
Ci siamo arriva l’estate, quella con il caldo vero, con le vacanze, con la voglia di qualcosa di fresco e anche noi di Cakes lab ci siamo adeguate ed ecco che il libro per il mese di luglio è Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido di Sunil Vijayakar.
Ci sono ghiaccioli tradizionali e altri più innovativi e particolari, dessert su stecco ottimi per party e feste in giardino.
Io per primi ho provato questi allo yogurt e lampone, anche se in effetti sono più dei gelati che dei ghiaccioli.
Gelato su stecco - variegati yogurt e lamponi
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Fresco e leggero gelato allo yogurt con lamponi freschi
Author: In the mood for pies
Recipe type: gelato
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
- 200 g di lamponi
- 100 mi di sciroppo di zucchero (fatto con 100 ml di acqua e 45 g di zucchero )
- 500 mi di yogurt alla vaniglia
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Spiegazione
- Preparate lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero per 5 minuti, poi fatelo raffreddare bene prima di usarlo.
- Mettete i lamponi e lo sciroppo dì zucchero in un frullatore e riducete in purea, poi filtrate con un colino per eliminare i semini e raccogiete il composto in una ciotola.
- In un'altra terrina mescolate bene lo yogurt con l'estratto di vaniglia e unitelo gradualmente
- alla miscela di lamponi usando uno stecchino per creare un effetto marmorizzato.
- Utilizzando un,cucchiaio, distribuite il composto in 8 formine per ghiaccioli da 100 mi; inserite
- i bastoncini e fate congelare per almeno 3-4 ore,( fino a completa solidificazione).
- Estrarre i ghiaccioli con delicatezza, tenendoli per il bastoncino.
Li ho trovati molto buoni, freschi e pieni di sapore grazie ai lamponi.
Per me si meritano proprio una bella faccina.
Questo mese il nostro gioco Crazy taste legato a Cakes lab è ancora più divertente visto che vi chiediamo di fare i ghiaccioli di frutta. Non volete approfittarne e far felice anche la vostra famiglia ??
Questo mese abbiamo pensato di scegliere un libro adatto alle temperature estive, niente forno ma tanto ghiaccio !! In libro è Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido e la ricetta che abbiamo scelto per il Crazy taste sono i ghiaccioli alla frutta.
Tanto buona frutta trasformata in ghiaccioli, ottimi per l’estate e perfetti per i bambini.
Ghiaccioli alla frutta per il Crazy Taste
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
ghiaccioli fatti con tanta frutta fresca perfetti per i bambini
Author: In the mood for pies
Recipe type: gelato
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
- 200 g sciroppo di zucchero (fatto con 200 ml acqua e 90 g zucchero )
- 4 albicocche ben mature
- 100 g mirtilli
- 1 fetta di anguria
- 2 Kiwi grandi
Spiegazione
- Preparate lo sciroppo facendo bollire per 5 minuti acqua e zucchero , fatelo raffreddare bene.
- Frullate la frutta separatamente e mettetela in frigo.
- Dividete lo sciroppo in 4 parti uguale e mescolate ogni parte con un tipo di frutta frullata.
- Prendete 8 stampi da ghiaccioli, versate il primo composto di frutta dividendelo in 8 parti uguali e mettete in freezer per almeno 30 minuti.
- Quindi togliete dal freezer, aggiungete il secondo gusto con lo stesso procedimento del primo e rimettete in frigo, proseguite con gli altri 2 gusti. Con l'ultimo gusto inserite anche lo stecco ( o il coperchio) . Fate raffreddare per qualche ora.
Quindi se volete partecipare qui trovate la ricetta che dovete seguire,
il banner da mettere in fondo alla vostra ricetta
e qui invece tutte le indicazioni per voi.
Aspettiamo i vostri ghiaccioli !!
Ponte lungo del 1 giugno, cominciano i primi caldi, i primi weekend estivi, le prime grigliate con gli amici e ,non so voi, ma io adoro il momento dell’aperitivo, quando gli amici cominciano ad arrivare e si ha tempo di chiaccherare con calma , sorseggiando un cocktail.
Io non amo gli alcolici, ma mi piace molto l’orange campari, un cocktail fatto con succo d’arancia, bitter campari e tanto ghiaccio e proprio da questa mia passione e da alcune foto di mio cugino Craig che mangiava un ghiacciolo particolare, che ho pensato di provare a tramutare il mio cocktail preferito in un simpatico ghiacciolo. Un modo diverso di presentare l’aperitivo in estate.
Visto sono facilissimi da fare , quindi spazio alla fantasia e tramutate i vostri drinks preferiti in ghiaccioli, pronti in freezer per ogni evenienza.
orange campari da sgranocchiare
Prep time
tempo totale
Un cocktail trasformato in ghiacciolo per un aperitivo diverso
Author: In the mood for pies
Recipe type: Gelato
Cuisine: Internazionale
Porzioni: 5
Ingredienti
- Dose per 5 ghiaccioli da 150 ml :
- 200 ml acqua
- 90 g zucchero
- 400 ml succo d'arancia
- 60 ml bitter Campari ( o Martini bitter) se vi piace più forte potete aumentare un pochino la dose
- 1 arancia pelata a vivo a fette
Spiegazione
- Preparate uno sciroppo facendo bollire per 5 minuti l'acqua e lo zucchero. Fate raffreddare bene.
- Mescolate il succo di arancia, il Bitter, lo sciroppo di zuccero , riempite gli stampi da ghiacciolo , inserite 2 pezzetti di arancia in ogni ghiacciolo e fate raffreddare nel freezer per almeno 12 ore.
- Lo sciroppo serve a dare la giusta consistenza al ghiacciolo, se aumentate il Campari diminuite un pochino il succo di arancia.
Appuntamento mensile con Cioccolato e.. , il nostro gioco degli abbinamenti , questo mese l’abbinamento è con la ricotta, uno dei latticini più versatili.La potete usare in mille modi, il suo gusto delicato si sposa bene con tutto e se avete la fortuna di poter mangiare una ricotta appena fatta poi sentirete tutto il gusto del latte e la sua cremosità.
Io mi sono fatta abbagliare dalle prime giornate di sole e per la ricetta di questo mese ho scelto un gelato alla ricotta da affogare in una salsa al cioccolato.
Certo non è proprio una ricetta light, ma come al solito, basta moderare le dosi e tutto si può mangiare.
Questa è una dose per circa 1 Kg di gelato, purtroppo è necessaria la gelatiera.
Affogato al cioccolato con gelato alla ricotta
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Un gelato alla ricotta avvolto da una densa salsa al cioccolato
Author: In the mood for pies
Recipe type: Gelato
Cuisine: Italiana
Ingredienti
- 400 g latte intero
- 150 g panna fresca
- 225 g zucchero ( 100+125)
- ½ cucchiaino di glucosio ( se non l'avete usate del miele)
- 5 g di farina di semi di carrube ( nei negozi bio )
- 250g ricotta
- 3 tuorli
- Rum
- Salsa al cioccolato:
- 500 g latte
- 75 g zucchero
- 35 g cacao amaro
- 15 g fecola
Spiegazione
- Preparate prima la base per il gelato facendo scaldare il latte con la panna, a parte, in una ciotola, mescolate 100g di zucchero,con la farina di semi di carrube e il glucosio, quando il latte è caldo, versatene un pochino nello zucchero, mescolate bene per scioglierlo, poi versate il tutto nel pentolino con il restante latte e far addensare mescolando per 2 minuti sul fuoco .
- Fate raffreddare bene.
- Quando la miscela è ben fredda, preparate la ricotta setacciandola con un setaccio fine e raccogliendola in una ciotola, unite il rimanente zucchero con i tuorli e il Rum e mescolate bene.
- Prendete la miscela fredda , mescolatela con una frusta per riamalgamare bene il composto e versatela nella ciotola con la ricotta. mescolate bene tutto e versate nella gelatiera per circa 20 minuti ( dipende dalla temperatura della massa e dalla potenza della vostra gelatiera).
- Per la salsa:
- Fate scaldare il latte, intanto a parte , mescolate il cacao, la fecola, lo zucchero , versate il latte caldo sugli ingredienti , mescolate, rimettete nel pentolino e cuocete finchè si sarà leggermente addensata.
- Servite una pallina grande di gelato in una ciotola e poco prima di servire in tavola aggungete la salsa al cioccolato. Potete scegliere se servire la salsa calda o fredda.
Potete anche fare delle cialde da servire con il gelato , qui trovate la ricetta.
Io lo trovo un gelato molto buono, un gusto pieno di latte e una cremosità incredibile.
La ricetta vincitrice del mese di aprile di Cioccalto e… sono le barrette morbide di riso soffiato alla banana e gocce di cioccolato di Pixelicious
Se volete partecipare anche voi al nostro gioco questo mese i padroni di casa solo i coinquilini di Coinquilini in cucina , lasciate a loro il vostro link.
Qui sotto il banner da inserire .
Le altre proposte del gruppo le trovate qui:
http://fotoandfoood.blogspot.it/
http://lastufaeconomica.wordpress.com
http://ilmiciosazio.blogspot.it
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it
http://bricioledibonta.blogspot.it/
http://ilpandizenzero.it/sito
http://sonnatapaperoga.wordpress.com
http://www.contemporaneofood.com
http://panedolcealcioccolato.blogspot.it
http://lastufaeconomica.wordpress.com
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http://bricioledibonta.blogspot.it/
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