Chocolate bundt cake

Non so voi, ma a casa mia durante le
vacanze di Natale la parola d’ordine è mangiare.

Tutti gli anni ci riproponiamo di fare
meno e tutti gli anni ci troviamo con una montagna di cose da
mangiare.

L’unica cosa che non facciamo sono i
dolci, per noi il Natale è il panettone! Quello classico, con uvetta
e canditi ( che regolarmente vengono tolti da qualcuno e mangiati da
un altro goloso) ma deve essere così, anche queste sono tradizioni.

Oggi però volevo provare questa
meraviglia di Martha Stewart , il cioccolato ha sempre il suo fascino
e il cioccolato che cola sulla torta la rende irresistibile.

Quindi se volete un dolce ricco per San
Silvestro o Capodanno perché non provare questo?

Per la torta ( per 10 porzioni )*

300 g farina 00

50 g cacao amaro

5 g lievito per dolci

5 g sale

125 g latte intero

110 g panna acida ( io panna con 1
cucchiaino di limone e un pizzico di sale)

230 g burro morbido

275 g zucchero

4 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di
vaniglia

50 g noci tritate , opzionali ( io
ho messo mandorle )

Per la glassa

85 g cioccolato fondente a pezzetti (
io ne metterei 100g)

110 g panna fresca

30 g burro

2 cucchiai di Cognac o rum,
facoltativo.( se non ci sono bambini , ci sta benissimo il rum)

Accendete il forno a 160°

In una ciotola mescolate la farina,
cacao, lievito,sale e mettete da parte.

In una ciotola piccola mescolate latte
e panna acida.

In una ciotola grande, con uno
sbattitore elettrico montate bene il burro morbido con lo zucchero,
finchè sarà ben gonfio e leggero, quindi aggiungete le uova, una
per volta, poi la vaniglia.

Abbassate la velocità al minimo e
aggiungete il mix di farine alternandolo con il mix di panna.

Se le usate, aggiungete le noci.( io ho
usate delle mandorle che avevo, già macinate)

Mettete l’impasto in una teglia
imburrata e cuocete per 55-60 minuti. Fate la prova dello stecchino
per controllare la cottura.( io ho usato uno stampo da gughelupf e ho
dovuto cuocerla per 65 minuti)

Lasciate raffreddare nello stampo su
una griglia.

Per la glassa

Mettete il cioccolato in una ciotola,
fate scaldare la panna in un pentolino e quando comincia a bollire,
versatela sul cioccolato. Aspettate 2 minuti , aggiungete il burro,
il liquore se lo usate e poi mescolate delicatamente finché sarà
vellutata.

Lasciate riposare . Versate la glassa sul dolce
freddo.

Volendo servite con degli spicchi di
mandarino pelati a vivo o, a mio parere, con della panna montata o del gelato alla vaniglia.

* nota : se usate uno stampo da gughelopf come me, invece di uno stampo da bundt ( ciambella più larga e bassa) otterrete una torta molto alta, potete fare solo mezza dose o farne 2 .