Crostata al cacao con crema

Per prima cosa vorrei salutarvi  e  ringraziarvi di essere venuti a trovarmi qui,  nella mia nuova casetta. Il blog è diventato grande ed è diventato un sito internet. Ancora faccio fatica a dire che ho un sito, sembra ( e lo è in effetti ) una cosa troppo grande per me, ma andava fatto, era ora di provare a crescere.

cucchiaio cacao primo piano

Ormai lo sapete che spesso in cucina vengo soppiantata da mia figlia, che ne prende possesso mandandomi via. Anche oggi è andata così, ma questa volta sono riuscita a fare 2 foto prima che la mangiassero tutta e ho pensato che sul nuovo sito ci sarebbe stata bene.

E’ una frolla al cacao fatta con la ricetta di ernst Knam e una crema alla vaniglia con scaglie di cioccolato fondente.

La crema è una variante della famosa crema Bimby, la  crema che chiunque possieda un Bimby o sia andato ad una dimostrazione conosce. Mi piace perchè ha meno tuorli della crema pasticcera ed in alcuni casi la trovo più leggera e adatta.

Una crostata semplice, ma buona e che piacerà a tutti. Niente gusti strani o ingredienti esotici ma tanto cacao e cioccolato per i più golosi.

Crostata crema e cioccolato fondente

Crostata al cacao con crema alla vaniglia e cioccolato
 
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Author:
Recipe type: Crostata dolce
Cuisine: Italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
  • Per la frolla
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 2 g di sale
  • 50 g di uova
  • 200 g di farina
  • 1 g di lievito
  • 40 g di cacao
  • Per la crema :
  • 400 g latte intero
  • 100 g zucchero
  • 2 uova intere medie
  • 40 g fecola di patate
  • ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
  • Per finire :
  • 50 g cioccolato fondente a pezzetti piccoli
Spiegazione
  1. Per la frolla
  2. Lavorare il burro con lo zucchero e il sale. Unire l’uovo, la farina, il lievito e il cacao. Impastare bene il tutto e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
  3. Per la crema
  4. Fate scaldare il latte.
  5. Lavorate le uova con lo zucchero con una frusta elettrica, quando saranno spumose, aggiungete la fecola, la vaniglia e il latte caldo sempre mescolando.
  6. Rimettete la crema sul fuoco finchè non si sarà addensata.
  7. Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm, foderate uno stampo da crostata da 22 cm.
  8. Bucate bene il fondo e cuocete in bianco per 20 min circa a 180°. ( se vi avanza della pasta fate delle decorazioni da mettere poi sulla torta)
  9. Fate raffreddare il guscio di pasta frolla, unite metà della crema e livellate, cospargete i pezzetti di cioccolato e ricopriteli con la seconda parte della crema.
  10. Mettete in frigo a fraffreddare bene.
  11. Prima di servire decorate con altro cioccolato ed eventualmente le decorazioni di pasta frolla.

cacao

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2 Comments

  • Reply
    saltandoinpadella
    3 ottobre 2017 at 18:18

    A parte che le foto sono stupende, deve essere stupenda anche la crostata. Adoro le crostate e se farcite con la crema ancora meglio. Io non uso il bimbi ma faccio la crema in modo simile, usando le uova intere e non solo i tuorli. Per me non potevi inaugurare il sito web con ricetta migliore, proprio nelle mie corde

    • Reply
      Anna Bonera
      3 ottobre 2017 at 18:19

      Grazie Elena, Giulia ne sarà contenta

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