E siamo alla 5°…..

5° di cosa ? Ma come , non lo sapete ?
Questo mese siamo alla 5° Re-cake . Se ancora non sapete cos’è ve
lo spiego velocemente, 5 amiche blogger , ogni mese scelgono un
dolce e chi vuole lo rifà , le ricette sono sempre molto golose ,
si possono interpretare, ma non stravolgere, questo mese la ricetta
prevede cioccolato e lamponi, come resistere.
Questo mese la scelta è caduta su una  TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI, CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO . (http://www.latartinegourmande.com/).
Cerco sempre di non cambiare la
ricetta, ma in questo caso ho fatto una modifica perchè non sopporto
i semini dei lamponi, per cui ho fatto una crema da inserire
all’interno del dolce, una piccola sorpresa per chi la mangerà.
Se volete partecipare  avete tempo fino al
25 di Febbraio e se non avete un blog potete partecipare ugualmente .
Qui troverete le indicazioni e i
consigli del gruppo su facebook.
 Se i cuori non fanno per voi potete sempre farla tonda 
Per una torta di 26 cm di diametro o 4
monoporzione
Per la base:
75 g cioccolato fondente al 64%
1 cucchiaio di cacao amaro
3 uova
40 g zucchero
1 cucchiaino di maizena
1 pizzico di sale
Per la mousse al cioccolato e
zenzero: ( io ho raddoppiato queste dosi, volevo tanta mousse )
50 g cioccolato fondente al 64%
50 ml di latte
2 g colla di pesce
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
25 g zucchero
100 ml panna fresca
Salsa ai lamponi:
150 g lamponi freschi
2 cucchiaini di succo di limone
40 g zucchero
Per decorare :
frutti di bosco freschi
cioccolato fondente
Come dicevo prima ,io amo i lamponi , ma non sopporto i
semi sotto i denti, per cui ha fatto una variante alla ricetta
originale che prevedeva di mettere all’interno della mousse al
cioccolato dei lamponi freschi e servire il dolce con una salsa di
lamponi a parte . 
Ho fatto delle tortine  monoporzione, ho surgelato la salsa e l’ho
inserita all’interno della mousse al cioccolato al posto della frutta fresca.
Per cui, per prima cosa, bisogna
preparare la salsa
mescolando i lamponi con lo zucchero e il succo
di limone, poi frullandoli  bene e passando la salsa con un colino per
eliminare i semi. A questo punto se volete inserire la salsa
all’interno procuratevi degli stampi al silicone della stessa forma
delle tortine ma almeno 1 cm più piccoli , riempirli per 1 cm di
altezza con la salsa e mettere nel congelatore , se invece preferite
i frutti freschi all’interno tenetela semplicemente in frigo fino al
momento di servirla.
Ora la base: sciogliete il cioccolato a
bagno maria o a microonde .
Sbattete i tuorli con lo zucchero
finchè saranno bianchi e ben gonfi, aggiungete il cacao e la
maizena.
Mescolando ben aggiungete il cioccolato
fuso,( attenzione che sia tiepido e non caldo ).
Montate a neve gli albumi con un
pizzico di sale e aggiungeteli all’impasto di cioccolato.
Stendete il composto su una teglia
ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
Quando sarà cotta mettetela a
raffreddare su una gratella.
Per montare la torta prendete degli
stampi a cerniera, tagliate la torta per fare la base e inseritela
nel cerchio che avrete appoggiato su della carta forno.
Se usate i lamponi freschi metteteli
sulla base con le punte rivolte verso l’alto .
Per la mousse mettete a bagno in acqua
fredda la colla di pesce in fogli.
Fate scaldare il latte con lo zenzero
grattugiato, aggiungere lo zucchero e mescolare per scioglierlo.
Strizzate bene la gelatina e unitela al
latte caldo , mescolando per scioglierla.
Sciogliete il cioccolato e unitelo al
latte mescolando bene. Quando sarà ben amalgamato e intiepidito
unire la panna montata e mescolare delicatamente fino ad ottenere un
composto ben amalgamato.
Per comodità io vi consiglio di
mettere la mousse in una sac a poche così sarà più agevole
riempire gli spazzi tra i lamponi senza spostarli e rovesciarli.
Livellate bene il dolce e mettete in frigo per almeno 2/ 3 ore. (
meglio una giornata).
Se invece volete inserire la salsa
all’interno, vi consiglio di fare delle mono porzioni, mettete 1 cm
di mousse sulla base della torta, poi appoggiate la salsa surgelata e
ricoprite con il resto della mousse.
Decorate a piacere con frutti di bosco
e scaglie di cioccolato .

Questo dolce si pò preparare in anticipo e tenerlo in frigo, ottimo per una cena di San Valentino.

Con questa ricetta partecipo al 5°
Re-cake , se anche voi volete partecipare passate da qui per leggere
il regolamento.

Qui trovi le ideatrici di Re-cake:

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41 Comments

  • Reply
    Paola
    8 febbraio 2014 at 11:00

    Sei tu per me la vincitrice di recake 5!Ha un aspetto sublime, bellissima in entrambe le forme e con la salsa all'interno per me ha una marcia in più e io i semini li mangio!Veramente bravissima!

    • Reply
      inthemoodforpies
      8 febbraio 2014 at 11:21

      Ahahah, grazie Paola, non so perchè ma lamponi e cioccolato mi ispirano. Vedrai che ne arriveranno tante di belle torte per la re-cake, siamo solo all'inizio del mese.

  • Reply
    paola
    8 febbraio 2014 at 12:46

    bellissima e come sempre molto molto elegante! brava anna!!!

  • Reply
    Gabriella
    8 febbraio 2014 at 13:21

    Proprio ma proprio belle! Complimenti!

  • Reply
    Alessandra Gio
    8 febbraio 2014 at 13:42

    La salsa all'interno…spacca!! Bravissima, complimenti davvero!! 😀

  • Reply
    ada parisi
    8 febbraio 2014 at 15:04

    Anna veramente non ho parole, senza stravolgere la ricetta l'hai resa delicata elegante degna di una grande pasticceria. Foto splendide, grande classe e cura nell'impiattamento.. Knam non ti ha ancora contattata??? Baci, Ada

    • Reply
      inthemoodforpies
      8 febbraio 2014 at 15:36

      Grazie, ma come ho già scritto il cioccolato e i frutti rossi mi ispirano molto 😉

  • Reply
    SugarNess
    8 febbraio 2014 at 15:10

    Per me hai già vinto tu! Stupende queste tortine e l'idea della salsa all'interno della mousse è da capogiro! Bravissima!!!

  • Reply
    sississima
    8 febbraio 2014 at 16:56

    è semplicemente fantastica, complimenti! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    monica
    8 febbraio 2014 at 20:02

    Sublime , bellissima, superlativa, golosa, meravigliosa, goduriosa…che altro dire?
    Complimenti davvero!!!!

  • Reply
    Elisa Di Rienzo
    8 febbraio 2014 at 20:06

    Anna, veramente una stupenda re-cake!!
    la tu personalizzazione, la presentazione!!
    grande!!
    elisa

    • Reply
      inthemoodforpies
      9 febbraio 2014 at 20:37

      Grazie Elisa,questa ricetta è già una meraviglia da sola , poi il cioccolato mi ispira 😉

  • Reply
    Cocina con vistas
    8 febbraio 2014 at 21:12

    No tengo palabras… sencillamente espectaculaaaaaaaaaaaaaaaar…

  • Reply
    Michela
    8 febbraio 2014 at 22:13

    Anna, è un piacere passare qui da te e vedere questa meraviglia. Io ho fatto qualcosa di simile tempo fa ma devo perfezionare per la pubblicazione.
    Ottimi accostamenti e bellissima presentazione.
    Complimenti! ! :))

  • Reply
    Sugar
    9 febbraio 2014 at 9:06

    Meraviglia! Le tortine sono stupende e stupenda è anche la presentazione.>br> La salsa ai lamponi è una genialata, anche perchè anch'io, come te, amo i lamponi, ma odio i semini sotto i denti.
    Complimentissimi! 🙂

  • Reply
    Francesca P.
    9 febbraio 2014 at 17:49

    Quel cuore rosso che sgorga a sua volta da un cuore è bellissimo… romanticismo puro, essenza d'amore di cui abbiamo così bisogno… 🙂 Fatto bene ad aumentare le dosi della mousse, guarda che capolavoro…

    • Reply
      inthemoodforpies
      9 febbraio 2014 at 20:44

      Mi sa che mi sono fatta contagiare da tutti questi cuori di San Valentino,hihihi.

  • Reply
    Sarachan
    9 febbraio 2014 at 19:41

    Te lo ripeto anche qui! Troooooppppooo bella!!!

  • Reply
    Mila
    14 febbraio 2014 at 8:00

    La tua versione l'ho fatta subito vedere a mio marito…è davvero tropo bella!!!
    Complimenti

  • Reply
    Monica Zacchia
    14 febbraio 2014 at 11:55

    uno spettacolo da archiviare subito, davvero complimenti sono rimasta affascinata dalla compattezza del dolce oltre che degli ingredienti ovviamente!

  • Reply
    SugarNess
    17 febbraio 2014 at 23:38

    Rieccomi! Mi sono ispirata alla tua idea della salsa di lamponi all'interno della torta per la mia re-cake! Ovviamente sei stata opportunamente citata nel post! Grazie! 😉

  • Reply
    Silvia Ferrante
    22 febbraio 2014 at 19:30

    È fantastica, adoro la salsa che cola.
    Grazie per averci presentato questo splendore.
    Silvia

  • Reply
    Maria Valente
    28 febbraio 2014 at 13:20

    Anna, è veramente uno spettacolo questa versione della Recake 5!
    La salsa ai lamponi dalla consistenza più delicata sembra ancora più invitante! Complimenti, sei davvero molto molto brava!
    Maria @DolciPillole

  • Reply
    Fra
    28 febbraio 2014 at 16:03

    Favolosa!!! Vittoria meritatissima 😉
    Intanto mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori ed ho messo il post tra i "to do"
    Ciao ciao, a presto

  • Reply
    Patty Patty
    1 marzo 2014 at 9:48

    Bella! Ti ho fatto i miei complimenti sul gruppo ma vengo a farteli anche qui… non potevi non vincere tu, è bellissima, poi con quel ripieno colante… Bravissima, vittoria non meritata… molto di più! Un bascione!!!

  • Reply
    Anonimo
    29 aprile 2014 at 3:14

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