Qualche anno fa, mentre ero in vacanza vicino a Viareggio, ho assaggiato una buonissima crostata ripiena di crème brûlée. Ho cercato diverse volte di rifarla e forse ora ci sono riuscita o almeno ho fatto una crostata che mi piace . E’ passato troppo tempo da quella crostata per dire se effettivamente ci si avvicina, forse dovrei tornare e riassaggiarla per un confronto, ma per ora mi accontento di questa mia versione.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora |
| Porzioni |
porzioni
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Ingredienti
- 400 g Pasta frolla ( trovate la ricetta sul blog)
- 250 g panna fresca
- 250 g latte intero
- 100 g zucchero semolato
- 5 tuorli
- 20 g farina bianca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per caramellare
- 2 cucchiai zucchero semolato
Ingredienti
Per caramellare
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Istruzioni
- Preparate la pasta frolla e stendetela per foderate una teglia da crostata di 20 cm di diametro con uno spessore di 4 mm. Bucherellate bene il fondo e mettetela in frigo. Per la crema fate intiepidire latte, panna e vaniglia senza farli bollire. In una ciotola montate i tuorli con lo zuichero, poi unite la farina. Versate il latte caldo sui tuorli sempre mescolando, rimettete tutto nella casseruola e fate cuocere a fuoco basso, mescolando con una spatola fino a quando la crema comincia ad addensarsi e a velare la spatola. Mettete la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e mettete a raffreddare in frigo . Accendete il forno a 180°. Quando la crema sarà tiepida, versatela nel guscio di pasta frolla e fate cuocere per 35 - 40 minuti nella parte bassa del forno. Lasciatela intiepidire in forno e poi toglietela e mettetela in frigo a raffreddare bene. Poco prima di servirla cospargetela con i 2 cucchiai di zucchero semolato e bruciatelo con un cannello fino a formare una bella crosta croccante. Se non avete il cannello potete accendere il grill del forno, e posizionare la torte molto fredda sotto il grill per pochi istanti, ma attenzione a non bruciarla.
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La trovo molto buona anche così, ma se volete accompagnarla con dei frutti rossi sarebbe perfetta, la loro acidità stempera un pochino la dolcezza della torta.
5 Comments
lisa fregosi
8 Marzo 2017 at 16:05Mai mangiata una crostata con la creme brulee, la trovo fantastica!
Spero di dirti presto se mi è piaciuta 😉
In the mood for pies
8 Marzo 2017 at 20:21Lisa aspetto i commenti 🙂
saltandoinpadella
8 Marzo 2017 at 18:33Mamma mia deve essere favolosa!! l’unione di due cose deliziose, la frolla, e la creme brulee
In the mood for pies
8 Marzo 2017 at 20:34Elena sono anni che cerco di rifarla buona come quella di Viareggio, ma questa mi sembra riuscita bene .
Adriana
17 Luglio 2018 at 14:14Spettacolo!!! Non vedo L ora di provarla!!!