Hummus

Fate intiepidire i ceci con 1/2 bicchiere d’acqua ( potete metterli 30 secondi nel microonde) poi, sgocciolateli ma tenete l’acqua, metteteli in un mixer che frulli molto bene, un frullatore ad immersione va bene. Cominciate a frullare i ceci, poi aggiungete la tahini, un po’ del succo di limone, l’aglio e il sale. Usate l’acqua dei ceci per allungare la salsa se dovesse risultare troppo densa, aggiungendone 1 cucchiaio per volta.
Dovrete ottenere un composto vellutato e denso ma non troppo sodo.
Regolate di sale e succo di limone secondo il vostro gusto.
Mettetelo in una ciotola e decorate con del prezzemolo tritato e un pizzico di paprika dolce.
Servite con verdure fresce a listarelle e pane tostato o crackers.

Potete anche usare i ceci secchi, ma dovrete ammollarli per 1 notte, poi lessarli e quindi procedere alla salsa come spiegato.