Avanti , alzi la mano chi non conosce Yotam Ottolenghi ! Se non lo conoscete dovete subito porre rimedio a questa lacuna. Ottolenghi è l’autore di diversi libri di ricette medio orientali, semplici da fare ma molto particolari e gustose.
Io l’ho conosciuto diversi anni fa e da allora compro i suoi libri ( o mi vengono regalati, grazie ancora Elisabetta ) e non mi ha mai delusa. Mi manca ancora Plenty more, ma provvederò a breve.
Tornando a noi, io e la mia amica Paola di La cucina in collina abbiamo pensato di creare un piccolo club del libro con indirizzo culinario. Non solo libri di ricette ma che abbiano comunque un riferimento alla cucina.
Il primo libro ovviamente è Jerusalem di Ottolenghi , quindi se avete fatto qualche ricetta di Ottolenghi seguiteci si instagram o su facebook e taggateci con l’hastag #dilibriedicucina. Ci scambieremo pareri e opinioni.
Per ora, visto che qui è ritornato l’inverno ed è una giornata piovosa vi lascio questa buonissima torta alle mandorle con sciroppo di clementine di Yotam Ottolenghi ovvviamente.
- 200 g burro
- 380 g ( 300 + 80 ) di zucchero extra fine
- scorza grattugiata e succo di 4 clementine ben succose
- scorza grattugiata e succo di 1 limone
- 280 g mandorle macinate
- 5 uova medie
- 100 g farina 00
- 1 pizzico di sale
- strisce di scorza di arance per guarnire
- Foderate una tortiera apribile da 24 cm di diametro con carta forno, sia il fondo che i bordi.
- Scaldate il forno a 170°
- In un mixer sbattete a velocità moderata il burro morbido, lo zucchero, la scorza dei 2 agrumi.
- Unite poi metà della farina di mandorle, le uova e con una spatola mescolate bene il fondo del mixer . Unite poi il resto delle mandorle, le farina, il sale e proseguire fino ad ottenere un composto liscio .
- Mettete l'impasto nella tortiera e livellatelo.
- Cuocete per circa 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Quando la torta sarà quasi cotta preparate lo sciroppo mettendo in un pentolino il succo del limone, delle clementine e 80 g di zucchero, portate ad ebollizione.
- Quando la torta sarà cotta, senza toglierla dalla teglia spennellatela con lo sciroppo e fatelo assorbire bene.
- Lasciatela raffreddare nella teglia e poi quando sarà ben fredda, toglietela. Decoratela con le strisce di arancia.
E’ una torta che prende la sua morbidezza dallo sciroppo di clementine, quindi non pensate che sia troppo.
Tenetela coperta in un contenitore se non la finite subito o tenderà a seccarsi.
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