I bignè mettono paura. Sembrano così difficili da fare, nei programmi come Bake off o Masterchef ci sono sempre e sempre si vedono dei gran disastri, eppure sono una delle preparazioni base della pasticceria. Continue Reading…
Come molti di voi mi piace guardare le foto su instagram, ovviamente buona parte sono di cibo. Mi piacciono molto le foto dark, quelle scure con in evidenza solo pochi oggetti, mi piacciono quelle Continue Reading…
Ci siamo, il conto alla rovescia per l’inizio della scuola è cominciato. Si comincia a fare ordine per i nuovi libri, si comprano i quaderni, si sceglie lo zaino e si cominciano a provare ricette veloci per biscotti e merende che renderanno più piacevole lo studio. Continue Reading…
Cacao e mele non fanno certo pensare ad un dolce estivo, ma questa è un’estate strana per me, diversa dal solito, la prima senza
Da piccola non mi piaceva la creme caramel, quel gusto marcato di uova, tutto quello zucchero, proprio non faceva per me. Poi ho scoperto che
Fin da quando ero piccola adoro i donuts, anche se all’epoca si chiamavano ciambelle o bomboloni a seconda se li mangiavo a Milano o al mare.
Non le frittelle tipo quelle delle fiere, ma proprio le ciambelle fritte, ricoperte di zucchero semolato, morbide e un pochino unte
Se mi seguite già sapete che preferisco una colazione ricca a metà mattina, piuttosto che un pranzo in questa stagione. Il caldo non aiuta l’appetito allora meglio provare questi pancakes leggerissimi, golosi e soffici.
Una delle passioni che io e mia figlia condividiamo è la cucina, fare dolci, piace ad entrambe e spesso, quando devo pensare ad una ricetta, è lei che mi propone gli accostamenti, a volte anche un po’ azzardati, ma lei ama i gusti molto particolari. Questa volta invece eravamo d’accordo per questi mini muffin per un accostamento molto classico, albicocche e cioccolato fondente.
Non essendo, ovviamente, periodo di albicocche abbiamo usato delle albicocche sciroppate, che sono molto dolci e morbide, perfette per questi dolcini piccoli piccoli.
Lei ha preparato l’impasto, io la ganache . Un gioco di squadra in un pomeriggio festivo.
| Porzioni |
cupcakes
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Ingredienti
- 70 g burro morbido
- 60 g zucchero a velo
- 75 g tuorlo ( circa 2 tuorli)
- 70 g ciocccolato fondente
- 100 g albumi
- 60 g zucchero semolato
- 70 g farina 00
- 60 g albicocche sciroppate a cubetti piccoli
Ganache al cioccolato fondente
- 150 g panna fresca
- 100 g cioccolato fondente
Ingredienti
Ganache al cioccolato fondente
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Istruzioni
- Montate con una planetaria o le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo. Far sciogliere il cioccolato senza scaldarlo troppo e farlo intiepidire. Versare il cioccolato fuso a filo sul composto di burro sempre mescolando. Unite i tuorli. Montate gli albumi a neve e mescolateli al composto di prima alternandoli alla farina setacciata. Per ultimo unite con una spatola i pezzetti di albicocca ben sgocciolati dal loro sciroppo. Riempire gli stampini da cupcake per 3/4 e cuocere a 180° per 15 minuti. Far raffreddare. Intanto preparate la ganache mettendo a scaldare la panna e tritando il cioccolato fondente. Mettete il cioccolato in una ciotola e versateci sopra la panna calda. Lasciar riposare 2 minuti , poi delicatamente mescolate al centro il composto e poi , poco per volta, mescolate tutto il composto fino ad ottenere una crema uniforme e vellutata. Fate raffreddare in frigorifero. Prima di servire i cuocakes, montate leggermente la ganache con le fruste elettriche, quindi decorate i cupcakes con una abbondante dose di crema.
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Usando la teglia da mini muffin di Le Creuset ne abbiamo ottenuti 24 . Poi abbiamo fatto una semplice ganache montata per formare una crema da abbinare.
Il bello di questi dolci è che essendo piccoli, si possono mangiare senza sentirsi troppo in colpa.
In collaborazione con Le Creuset
Io l’ho scoperto settimana scorsa, al ritorno dalla gita scolastica a Berlino Giulia mi ha portato 2 simpaticissimi taglia biscotti con la forma dell’omino dei semafori di Berlino , gli ampelmännchen appunto.
Il primo semaforo pedonale con l’Ampelmännchen venne installato nel 1969 tra Unter den Linden e Friedrichstrasse, riscuotendo subito successo, in quanto grazie a esso anche i daltonici, gli ipovedenti e i bambini riuscivano a comprendere più facilmente il significato dei segnali. Nel 1990 dopo caduta del muro di Berlino e la riunificazione della Germania i semafori della Germania dell’est avrebbero dovuto uniformarsi a tutti gli altri, ma i cittadini vollero conservarli come aspetto importante della cultura dell’ex Germania dell est.
Dal 2005 anche altre parti della Germania hanno adottato gli ampelmännchen per i loro semafori .
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 13-15 |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
biscotti circa
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Ingredienti
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino lievito
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai acqua fredda
Ingredienti
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Istruzioni
- Impastate tutti gli ingredienti velocemente senza lavorare troppo la pasta, se usate un mixer o un robot da cucina sarà più comodo e la pasta verrà molto bene. Avvolgete la pasta con della pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Stendetela ad uno spessore di circa 5 mm, tagliatela con gli stampini per biscotti e appoggiate i biscotti su una teglia da forno ricoperta da carta forno . Cuocete a 180° per 13-15 minuti. I biscotti dovranno rimanere chiari ma con i bordi leggermenti dorati.
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Gli omini dei semafori sono così famosi che in Germania si trovano tantissimi prodotti con il loro disegno o forma e potevamo noi non fare subito dei biscotti con questi simpatici personaggi ? Domani ovviamente andranno a scuola per ricordare la bellissima gita a Berlino.