Biscotti di Novara

Ci sono quei momenti che per varie
ragioni ti costringono a rivedere un po’ la tua dieta e allora
riscopri vecchi sapori , quelli che non sono alla moda, del grande
pasticcere, ma che resistono da sempre. I biscotti di Novara sono
semplici, veloci da fare, sani, senza fronzoli, creme, glasse, ma
così buoni che non smetteresti di mangiarli. Io li adoro con il
caffè-latte. Buona colazione.

3 uova intere ( circa 175 g )

200 g zucchero

200 g farina 00

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero semolato per
finire

Montate molto bene e a lungo le uova
con lo zucchero e il pizzico di sale.

Quando l’impasto scrive, aggiungete la
farina setacciata delicatamente, con una spatola, con movimenti dal
basso verso l’alto, cercando di non smontare la massa.

Mettete l’impasto in una sac a poche
con una bocchetta liscia di circa 1 cm e formate sulla teglia del
bastoncini di circa 8 cm di lunghezza. Spolverizzateli con un pochino
di zucchero semolato.

Mettere in forno caldo a 180° per
circa 15 minuti, dovranno essere dorati .

Farli raffreddare su una gratella.

Sono ottimi anche per fare il tiramisù al posto dei savoiardi.